摘要：利用秸稈栽培香菇將是今后為減少林木資源浪費而產生的一種新的技術,在利用該技術栽培香菇的過程中,多聚物降解酶起著不可替代的作用,通過不同種類降解酶的參與,針對秸稈中不同的有機質進行降解,把大分子物質轉化為香菇可以吸收的小分子物質,從而為香菇的生長提供重要的營養物質。著重列舉了幾種最主要的多聚物降解酶類,并分析其降解原理。同時,自然界中秸稈的降解,并不是單一酶類單獨參與所致,而是在不同的降解階段由多種酶類協同作用的結果。
關鍵詞：秸稈栽培; 多聚物降解酶; 協同作用;