摘要】<正>回原料】鮮蘑菇30gi蛋白片309,熟筍片409,熟火腿片159,熟雞皮片309,菠某8棵,鍋巴1009,鹽、味惰、麻油、雞湯、熟豬油、濕淀粉各適量。【伎法】①蘑菇切片煮熱,待用。②炒鍋上旺火,放入雞湯、蛋白片、筍、火腿、雞皮、日菇燒開,放菠菜、鹽、味精,用濕淀粉勾艾,淋上麻油,出鍋盛湯碗中.③鍋上旺火,舀入捅豬油至丸成熟時,投入鍋巴炸脆,用湯勺撈起裝入盤中,與燴好的湯汁迅速上各,將碗中湯汁倒入鍋巴盤內,發出“吱吱”響聲即成。蘑菇鍋巴【原料】鮮蘑菇30g,蛋白片30g,熟筍片40g,熟火腿片15g,熟雞皮片30g,菠菜8棵,鍋巴100g,鹽、味精、麻油、雞湯、熟豬油、濕淀粉各適量。~

【中文關鍵詞】 【原料】鮮蘑菇30g; 蛋白片30g; 熟筍片40g; 熟火腿片15g; 熟雞皮片30g; 菠菜8棵; 鍋巴100g; 鹽、味精、麻油、雞湯、熟豬油、濕淀粉各適量。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1994年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1994-02-013