魏華; 謝俊杰; 傅金衡; 吳凌偉; 楊榮鑒; 李建平
中德聯合研究院; 中德聯合研究院; 中德聯合研究院; 中德聯合研究院; 中德聯合研究院; 南昌大學食品科學與工程學院95屆食品化學專業 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047 ; 江西南昌 330047

【中文摘要】 <正> 硒是人體必需的微量元素之一,是谷胱甘肽過氧化物酶等不可缺少的組成部分,該酶有保護生物膜不受脂質過氧化物的影響和自由基損害的作用。許多動物實驗證實硒有防癌、抗衰老作用。歷史上由于我國農村膳食中硒的不均勻分布,克山病曾在我國15個省和自治區的低硒范圍內流行,并嚴重威脅農民的健康和生命。因此,對低硒區居民補充硒是非常必要的。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1996年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1996-03-005