陳若霞; 應霞玲; 鄭志康
浙江寧波市農科所!315000; 浙江寧波市農科所!315000; 浙江寧波市農科所!315000

【摘要】<正>真姬菇又稱玉蕈，是日本市場上近年來發展十分迅速的一種食用苗，在日本有取代平菇的趨勢。菌蓋銀白色帶有灰色紋路，伸展后直徑３．５～８ｃｍ，幼時呈半球狀直徑１．０～１．５ｃｍ，不易開傘，柄潔白，直徑０．４～０．６ｃｍ，長４～７ｃｍ，多叢生。一般于開傘前采食，故味鮮嫩，脆而柔滑，因其久煮不易變形變味，不但適于炒食、燒湯，還特別適合作火鍋菜和加工成小包裝食品。另外，鮮菇不易碎，不易變色變質，耐貯存，這為市場銷售帶來很大方便。我所１９９４年先后從上海和日本引進５個真姬菇菌種，于１９９５～１９９８年進行栽培試驗，現將結果小結如下：１基本生長特性 真姬菇為一種腐生真菌，生長過程中除利用木質素、纖維素、半纖維素

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2000年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2000-03-014