林秀俊; 鄭光耀

【中文摘要】 <正> 草菇亦稱蘭花菇、美味苞腳菇、中國菇、東方蘑菇和貢菇,原產于熱帶和亞熱帶,大量栽培地區有中國、日本、香港和東南亞國家,非洲也有栽培.在我國,福建、江西、廣東、廣西、湖南、臺灣等省都有悠久的栽培歷史。草菇肥嫩柔脆,味似雞肉,營養豐富。據福建農學院分析,鮮草菇含蛋白質2.68％,脂肪2.24％,醣2.6％,還有維生素B、C、D、K,菸酸等;福建三明真菌研究所分析草菇蛋白質中含有17種氨基酸。初熟期氨基酸的總含量最高,是筵席及家庭菜譜中最佳配料之一,還可曬干或制成罐頭。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1983年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1983-03-017