方文

【摘要】<正>一項利用福建當地食用菌和茶葉資源優勢開發特色功能性茶欽料的科研項目———《藥、食用菌工程發酵茶研究》 ,于不久前通過鑒定。藥、食用菌發酵茶是以中低檔烏龍茶為主原料 ,添加少量天然可食用輔料 ,接種馴化過的適宜在茶葉基質中生長的靈芝、猴頭、茯苓和冬蟲夏草等藥、食用菌菌種 ,經固體發酵工藝培養而成。藥、食用菌工程發酵茶不是藥、食用菌與茶葉的簡單混合 ,而是藥、食用菌菌絲在茶葉基質上充分發酵生長 ,是茶和菌的自然融合。專家一致認為 ,以茶葉為主要培養基質 ,接種藥、食用菌菌種 ,按固體發酵工藝培養 ,研制出多種藥、食用菌發酵茶 ,具有創新性 ,成果達國內同類研究的領先水平。新成果在實現轉化及工業化生

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2003年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2003-03-013