顧雅君; 王瑛; 劉建榮; 王世英; 秦艷梅
河北大學生命科學學院; 河北大學生命科學學院; 河北大學生命科學學院; 河北農業大學生命科學學院; 河北微生物所 保定071002; 保定071002; 保定071002; 保定071000; 保定071051

【中文摘要】 本文主要闡述了酶作用特點及與食用菌密切相關的酶(纖維素酶、漆酶和多酚氧化酶、蛋白酶、同功酶、果膠酶)的研究與應用情況。

【英文摘要】 The characteristics of enzymes and main enzymes in mushroom have been introduced,for example: cellulase;laccase polyphend oxidase proteinase isoenzymes pectate lyase.

【中文關鍵詞】 酶; 食用菌; 特點; 研究和應用
【英文關鍵詞】 enzyme; mushroom chacteristics; research and application

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-01-017