【作者】 張樹庭； 本刊編輯部；

【摘要】 1引言根據(jù)化石記錄,早在白堊紀早期(約1.3億年前)地球上已存在蕈菌,比人類出現(xiàn)的時間還早。在人類出現(xiàn)之前,野生動物已將蕈菌作為美味的食物,據(jù)此我們推測早期人類也是以蕈菌為食。在自然界,蕈菌不僅僅是人類和動物的一種食物來源,而且參與了自然界的碳循環(huán)和植物殘體木質纖維與動物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過這種方式,蕈菌作為分解者的代表,保持了環(huán)境生態(tài)平衡,使地表不致于被動植物殘骸所淹沒。同時,蕈菌能產生多種降解復雜底物的酶,將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質。將廢棄的大量復雜化合物降解為可以吸收的營養(yǎng)物質是蕈菌的一大特點。這些復合物主要由農業(yè)、工業(yè)或林業(yè)產生,如谷物秸稈、椰子渣、咖啡渣 ……

【關鍵詞】 栽培蕈菌； 生物學特性； 生物技術； 食用蕈菌； 雙孢蘑菇； 人工栽培； 香菇； 糙皮側耳； 培養(yǎng)料； 金針菇；

【文獻出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-022