【作者】 邵平； 薛力； 洪臺； 毛仁賀； 孫培龍；

【機構(gòu)】 浙江工業(yè)大學(xué)生物與環(huán)境學(xué)院； 浙江康元食品有限公司；

【摘要】 銀耳作為一種營養(yǎng)保健食品愈來愈受到人們的青睞,關(guān)于銀耳的科研報道與日俱增。參閱各種有關(guān)文獻,綜述目前銀耳的菌種培育、栽培技術(shù)、干燥方法和加工現(xiàn)狀等方面的技術(shù)研究進展和實際應(yīng)用情況,總結(jié)并提出在整個銀耳產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問題和對策,特別是精深加工方面的問題。 更多還原

【關(guān)鍵詞】 銀耳； 栽培； 干燥； 加工；

【基金】 浙江省科技廳重大科技項目(No:2009C12036);;浙江省食用菌創(chuàng)新團隊項目(No:2009R50029);;浙江工業(yè)大學(xué)校重點基金資助項目(No:20100240)

【文獻出處】 食藥用菌, Edible and Medicinal Mushrooms, 編輯部郵箱 , 2011年02期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2011-02-004

【分類號】S567.34