河北大學生物技術中心  楊國良

 　　某些菇廠采用移動淺箱裝已發好菌的培養料，單設發菌室（第三區）進行覆土后發菌12天，出菇室僅用于出菇，生產周期30天，周年生產12輪。

　　（一）淺箱構造（圖13）  平面面積2.1㎡（外寬1.2m×長1.75m），體積0.735m3（高0.35m×2.1m），1㎡鋪料90㎏，1箱裝料180㎏。1間出菇室178.5㎡碼放220箱，裝料總量40t，出菇面積約450㎡，12菇室5400㎡。在裝箱、接種、覆土、發菌、出菇、清箱等場所之間，采用叉車運轉淺箱（圖14）。

圖13 淺箱構造

圖14 淺箱的運轉

 　　（二）淺箱發菌  淺箱發菌室的構造如圖15。

圖15  淺箱發菌室的構造

　　圖注：1.屋頂；2～3.通風隔熱層；4.隔墻；5.天花板；6.防水層；7.散風管；8.風機；9.供氣調節柵門；10.循環風機；11.地面坡度1%；12.門；X=1.75米（淺箱長度）；Y=0.35米（淺箱高度）；發菌室內空間595m3（長17m×寬7m×高5m），碼放432箱（長12排×3列×12層）。

　　發菌時淺箱在發菌室內的排列為: 箱高0.35m×12層=4.2m；寬1.75m×3列=5.25m，箱堆四周距墻至少80㎝，箱堆和屋頂之間需要有80㎝空間。最下部的淺箱墊20㎝高水泥塊，保障淺箱間的空氣循環。不管以怎樣方式堆疊，空氣必須能在淺箱之間自由流通。 

　　發菌室的換風能力，要求達到300m3/1t料/1小時。室外新鮮空氣和室內循壞空氣混合之后，通過散風管進入室內，經常保持正壓，以減少未可能含有雜菌的外界空氣進入室內。

　　發菌期所需新鮮空氣，因堆肥的發熱量而異，一般需要50m3/1t堆肥/1小時。散氣管道上的噴口按一定間隔設置，噴口總橫斷面的面積為散風管橫斷面面積的80%以下，這樣可以得到均勻的氣壓和風速。發菌室溫度控制在20～22℃，空氣濕度85%，在此條件下發菌培養12天，料內菌絲進入覆土層，之后將淺箱轉入出菇室。
 

　　（三）淺箱出菇  在長21m×寬8.5m=178㎡的出菇房中，淺箱排11列，每列長4箱，疊高5箱（圖16），220個淺箱的出菇面積約為450㎡。催菇溫度控制在14～16℃，空氣濕度為90%～95%。在30天栽培周期中，催菇7天，采3潮菇21天，清理菇室及輪換菇箱2天。四區制5菇房30天生產周期表如圖17：

圖16 淺箱出菇

圖17  4區制5菇房30天生產周期排序表