蘑菇工廠有單區、雙區、三區、四區等生產模式（表4）：
表4 不同區制蘑菇工廠的周年栽培次數
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生產工序 |
單區制（天） |
雙區制（天） |
三區制（天） |
四區制（天） |
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裝床發酵 |
7 |
隧道7 |
隧道7 |
隧道7 |
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覆土前發菌 |
14 |
14 |
隧道發菌14 |
隧道發菌14 |
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覆土后發菌 |
12 |
12 |
12 |
單設區12 |
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降溫出菇 |
6 |
6 |
7 |
7 |
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采菇天數 |
28 |
28 |
26 |
21 |
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清床殺菌 |
3 |
3 |
2 |
2 |
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栽培周期 |
70 |
63 |
47 |
30 |
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年栽培次數 |
5 |
6 |
8 |
12 |
注：凡不占用出菇室或可單設一區進行的生產程序，如一次發酵（PhaseI）、二次發酵（PhaseII）、三次發酵（PhaseIII）以及覆土后的發菌時間都不計入栽培周期。
國外進行隧道三次發酵即大堆集中發菌的控制參數見表5。
表5 隧道集中發菌的控制數據
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發菌 天數 |
靜 壓 mm.w.g |
循環空氣 m3/t/小時 |
新鮮空氣 （m3） |
溫 度 |
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空氣 |
堆肥 |
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1 |
40 |
173 |
2 |
22 |
22 |
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5 |
50 |
162 |
4 |
23 |
23 |
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8 |
63 |
135 |
6 |
25 |
27 |
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10 |
76 |
96 |
7 |
22 |
23 |
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14 |
97 |
94 |
9 |
21 |
23 |
當蘑菇工廠需要培養料時，堆肥公司便派出2輛專用車到蘑菇工廠，一車裝發好菌絲的堆肥，另一車裝調制好的泥炭土，采用頭端鋪料機（Head filling machine）（圖8）同時完成菇床的鋪料和覆土。鋪料機將堆肥和覆土均勻鋪在尼龍網上（圖9），被裝在菇床遠端的卷網機順床面拉入(出殘料時可反方向操作)。1臺鋪料機的工作效率是30t堆肥/h，適當施加壓力使培養料增加密度且平整，便于使用割菇機，料層厚25～28cm，用料90～110kg/㎡。
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圖8 頭端進料機鋪料并覆土
此主題相關圖片如下：尼龍網上的基料與覆土.jpg
