【圖書簡介】
　　本書概述了生產食用菌的基本知識，并詳細地介紹了目前我國所栽培的 30多種主要食用菌：平菇、杏鮑菇、阿魏菇、白靈菇、金福菇、雞腿蘑、蘑菇、草菇、大球蓋菇、大肥菇、竹蓀、蟲草、羊肚菌、香菇、灰樹花、茶樹菇、牛肝菌、真姬菇、猴頭菇、長根菇、茯苓、靈芝、金耳、黃傘、楊樹菇、黑木耳、銀耳、金針菇、蜜環菌、松口蘑、毒菇等品種的形態特征、生活條件以及具體栽培管理技術。該書著重突出實用性，圖文并茂，文字通俗易懂。 本書適合廣大種菇人員、食用菌工作者、生產加工人員閱讀使用。 食用菌是營養豐富，并具許多醫療保健價值的珍貴食品。尤其是近年來我國的珍稀食用菌品種層出不窮。作者根據自己幾十年的種菇實踐經驗，并搜集了大量國內外關于食用菌栽培的新品種、新技術、新方法等資料，編寫了本書，提供給讀者。本書編排力求全面、系統、簡明、實用、通俗易懂，采取問答形式編寫。 前半部概述部分全面、系統介紹了食用菌全套生產技術，后半部分著重介紹目前國內所栽培的主要食用菌品種的形態特征、生活條件以及具體的栽培技術。對相同、重復的技術部分均已刪去。 為了突出實用性，使讀者更清楚，本書采用了不少插圖，使讀者一目了然。可供廣大種茹者參考，以及可為農村及城市下崗青年以及食用菌愛好者，介紹這一致富門路。

【作者簡介】
　　潘熙筑，1940年出生，1962年畢業于江西輕工業學院，農藝師職稱，從20世紀60年代起，從事食用菌生產、管理、技術、指導、研究等工作，至今已有30余年，是九江市、省（江西省）食用菌協會理事，先后多次辦廠（食用菌場、廠）并多次受九江、南昌、江西省農科院、鷹潭、海南、三亞、河北保定、東北、沈陽等地有關單位聘請作食用菌技術指導等工作。