香菇反季節覆土栽培可省去菇筒搭排、浸水出菇等工藝，節約勞力50%。覆土栽培具有降溫、保濕功能，可充分調節香菇菌絲生長發育環境，增強菌絲活力，克服夏秋病蟲危害。使用該技術反季節栽培的香菇，菇形圓正，蓋厚柄粗而短；香氣濃郁，口感甜脆，保鮮冰菇率高，市場競爭力強，比傳統的豎式栽培法可提高經濟效益30%以上，現將其要點總結如下。

(1)季節安排與菌株選擇。一般安排在11月制栽培種．12月下旬至次年3月下旬接制菌筒，品種應選中溫型與中12月下旬至次年3月下旬接制菌筒，品種應選中溫型與中溫偏高型的菌株，如CR04、CR20、CR087、126等。這類菌株出菇溫度范圍較廣，出菇早，產量高，抗逆性強，出口商品等級率高。

(2)配料與裝袋滅菌。配方為干雜術屑7 5.5%，麩皮17%，玉米粉4.5%，糖1%，石膏1.5%，硫酸鎂0.1%．磷酸二氫鉀0.2%，活性炭0.1%，維生素B100片，含水量60% - 65%，pH 4.4- 5.3。料袋選用15厘米×60厘米x0．055厘米的低壓聚乙烯袋。用裝袋機裝袋時要裝緊實，輕拿輕放，扎緊袋口。菌袋上灶滅菌時，灶溫在4小時內應達100℃，保持12小時。滅菌結束后，將菌袋排放在經消毒的清潔、干燥通風處冷卻。

(3)接種與菌絲培養。料袋冷卻至28℃時即可接種。接好種的菌袋按井字型排列堆放在培養室培養。菌絲培養要做到勤翻堆、勤檢查，防止燒菌，及時處理雜菌感染菌袋。

(4)菇棚選址與搭建。選地勢平坦、通風良好、排灌方便、水質優良、交通便利、太陽照射時間短、日夜溫差大的田塊搭建菇棚。立柱高2 - 2.2米，上釘支架，覆蓋蘆葦、茅草等，四周用蘆葦或杉樹皮圍實。

(5)菇床整畦與土壤消毒。按南北走向整畦，畦面寬1.1米，長不定。留0.5米左右的畦溝供操作用。畦床面鋪石灰、沙。整個棚的土壤應用80%的敵敵畏乳油1.25克／千克，50%的辛硫磷乳油10克／千克、高錳酸鉀粉1.7克／千克、福爾馬林5克／千克混合噴1次，覆薄膜密閉熏蒸3天滅菌除蟲，再按每667平方米用15千克石灰粉撒施在畦面上作防治害蟲和土壤消毒用。

(6)脫袋與轉色。接種后經60 - 70天的室內保溫培養，菌絲已長滿料，菌筒表面出現褐色菌膜小隆起，表明進入生殖生長期，此時，將菌袋搬到經消毒的畦床煉菌7-9天，然后待氣溫20℃左右時及時脫袋，切勿高溫或雨天脫袋。脫袋后覆蓋膜密閉4-7天，使菌筒適應室外環境，促絨毛狀菌絲生長。若膜內溫度超過25℃，可酌情掀膜通風降溫。當絨毛狀菌絲倒伏且由白色轉淡茶褐色時，會形成一層薄的菌膜，此膜有防止水分蒸發和雜菌浸染作用。轉色過程中，菌筒若出現黃褐色水珠應及時噴水洗掉，否則遇高溫天氣易引起綠霉污染。

(7）覆土與出菇管理。菌筒轉色后，將菌筒緊靠平臥于畦上，縫隙用疏松、無雜菌蟲卵、保濕性好的風化土或火燒土填滿，蓋上薄膜。覆土后3天，菇棚內溫度在20℃左右，則不掀膜；若超過25℃，須掀膜降溫或中午噴霧水（噴頭朝上），經20天左右即可現蕾。此后應加強通風，每天噴水，保持土壤濕潤。若氣溫高于28℃，可白天畦溝灌水，夜間排水。雨天須蓋嚴薄膜防雨。頭潮菇采收后停止噴水4天，蓋嚴薄膜保溫，使菌絲恢復生長。7-9天后再進行溫差刺激，按常規出菇管理，并噴生長調節劑和營養液如萬家寶。