平菇的栽培（二）
      一、室內畦床栽培：
      3、菇房清毒 菇房在使用前，要進行清毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒，減少雜菌污染。其消毒方法是：
      （1）甲醛加高錳酸鉀熏蒸：先將菇房密封好，1立方米用甲醛10毫升，高錳酸鉀5克。
      （2）硫磺熏蒸：菇房密封好后點燃硫磺熏蒸。1立方米用硫磺15克左右。
      （3）石炭酸溶液噴霧：將石炭酸配成5%的溶液對菇房進行噴霧消毒。
      4、播種 平菇的播種方法很多，有混播、穴播、層播、履蓋式播種等。
      混播：將菌種與培養料均勻地拌合在一起，鋪于床上。穴播（點播）：將培養料攤鋪到床上，整平略壓實后，以6.6×6.6厘米的距離在料面上挖穴，穴深3.3厘米，然后將準備好的菌種放入穴內，再用木板壓平，使菌種與培養料貼緊即可。層播：先在床上鋪一層培養料，約5厘米厚，然后撒一層菌種，鋪一層培養料，再在上面撒一層菌種，最后整平壓實。履蓋式播種：將培養料鋪好后，把菌種全部鋪放在料面上。無論采用哪一種播種方法，一般1平方米用料20-22.5千克，厚度為13.2-16.5厘米，床面要求平整，呈龜背形。在播種前，應先將菌種從瓶內或塑料袋內掏出，放在干凈的搪瓷盆內，用手（先將手洗凈）把菌種掰成棗子大小的菌塊，再播入料內。播種后，料面上先履蓋一層報紙再蓋一層塑料薄膜，這樣既利于保濕，也可控制雜菌污染。
       播種時間一般從9月份開始至翌年3月初，均可播種。不過春播要早，秋播要晚，氣溫掌握在20℃以下。這樣，既適于平菇生長發育，又不利于雜菌生長。在有空調設備的地方或人防地道中栽培，不受季節的限制，一年四季均可生產。播種量一般為料重的10-15%，播種量大，發菌快，出菇早而且稠密。但也不宜過大，否則會造成浪費。
      5、管理（1）發菌期的管理 即播種后到出現菌蕾時的菌絲體生長發育階段的管理。主要是調溫保濕和防止雜菌。
      平菇播種后兩天，菌種開始萌發并逐漸地向四周延伸發展，料溫隨即逐步升高，此時每天都要多次檢查培養料內的溫度變化，注意控制料溫38℃以下，料溫過高會燒死菌絲。若料溫繼續升高，應迅速掀開薄膜，通風降溫，等溫度下降后，再蓋上薄膜，盡力將溫度保持在24℃左右。料溫穩定后，就不必掀動薄膜。發現雜菌污染，可用15%的石灰水或0.3%多菌靈揩擦，此期間空氣相對濕度保持在65%左右。在正常情況下，播種后20-30天菌絲就長滿整個培養料。
      （2）出菇期的管理 菌絲長滿培養料后，每天在氣溫最低時打開菇房門窗和塑料薄膜2小時，然后再蓋好，這樣可加大料面溫差，促使子實體形成。還要根據料面濕度噴水，將室內空氣相對濕度調至80%。達到生理成熟的菌絲體，在適宜的環境條件下，就扭結成很多白色小米粒狀的菌蕾堆（即子實體原基）。這時，可向空間噴霧，保持室內空氣相對濕度在85%左右，切勿向料面噴水，以免影響菌蕾發育，造成幼菇死亡。同時，揭掉料面上蓋的報紙，支起塑料薄膜，這樣既通風又保濕，保持溫度在15-18℃。菌蕾堆形成后，迅速生長，2-3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋時，把覆蓋的薄膜掀掉，可向料面少噴些水，保持菇房和料面的濕度、溫度、空氣和光線。室內空氣相對濕度應保持85-90%。噴水次數，陰雨天少噴或不噴，晴天干旱多噴、輕噴，一般每天噴2-3次。此外，還要加強通風透光。平菇整個生長期，從播種到第一批菇采收大約需要35-40天。
        平菇每批采收后，要將床面殘留的死菇、菌柄清理干凈，以防腐爛。蓋上薄膜，停止噴水4-5天，隨后輕輕噴水保持料面潮濕，但不能大水漫灌。約經10天時間，料面再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
      6、采收 無論采用哪一種方法栽培平菇，當平菇的菌蓋基本展開，顏色由深灰色變為淡灰色或灰白色，孢子即將彈射之時，就是平菇的最適收獲期。這時采收的平菇，菇體肥厚，產量高，味道美。如果采收過遲，菌蓋卷曲，邊緣干燥，重量減輕，質量下降。尤其是孢子四處飛揚，有的落在菌絲塊表面，形成粘液而腐爛，也不利于下茬菇生長。采收方法是：用左手按住培養料，右手握住菌柄，輕輕旋轉扭下。也可用刀子在菌柄基部緊貼斜面處割下。采收時，不論大小1次采收完。在一般情況下，播種1次可采收3-4批菇。