蘑菇在生長發(fā)育過程中，常會出現(xiàn)畸形菇、地蕾菇、紅根菇等“怪胎”劣質(zhì)菇，影響蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。現(xiàn)將蘑菇常見“怪胎”的成因及其預(yù)防方法介紹如下：
　　畸形菇 通風(fēng)不順暢、菇室二氧化碳含量超過0.3％時(shí)，易出現(xiàn)畸形菇。出菇部位過深，在粗土縫間長出的菇也往往呈畸形。應(yīng)重點(diǎn)注意菇房的通風(fēng)換氣。
　　地蕾菇 培養(yǎng)料入菇房時(shí)濕度過大，粗土調(diào)水時(shí)菇房通風(fēng)太久，覆蓋細(xì)土過遲，溫度較低等，容易產(chǎn)生地蕾菇。應(yīng)掌握噴水適量、通風(fēng)適時(shí)，使菌絲吊在黏土之上、細(xì)土之下。
　　紅根菇 栽培料偏酸，出菇前高溫階段田水過多，覆土層含水量過大，追施葡萄糖超量，菇房通風(fēng)不良等都易導(dǎo)致紅根菇。應(yīng)調(diào)整好培養(yǎng)料的酸堿度，覆土含水量保持在22％～25％，避免高溫時(shí)灑水，追肥濃度要適當(dāng)。
　　水銹斑菇 菇房內(nèi)及培養(yǎng)料表面噴水后沒有及時(shí)通風(fēng)換氣，菇房濕度過大，蘑菇表面出現(xiàn)小水滴，時(shí)間一長，會形成鐵銹色的斑點(diǎn)。所以，每次噴水后應(yīng)打開門窗30～60分鐘通風(fēng)換氣。
　　空根白心菇 噴水太少，覆土層較干燥，子實(shí)體得不到充足的水分，菇柄產(chǎn)生白色髓部，甚至空心。預(yù)防措施主要是適時(shí)適量噴水，出菇期菇房空氣相對濕度保持在85％以上。
　　硬開傘菇 晝夜溫差達(dá)10℃，或遇強(qiáng)冷空氣襲擊，均會引起蘑菇硬開傘。當(dāng)氣溫驟變時(shí)，菇房外應(yīng)加蓋草簾，以保持菇房氣溫穩(wěn)定、濕度適宜。
　　薄皮早開傘菇 出菇密度太大，溫度偏高，或濕度偏低，子實(shí)體生長快而柄細(xì)蓋薄，會提早開傘。注意保持菇房適宜的溫濕度，能有效預(yù)防薄皮早開傘菇的出現(xiàn)。