食用菌細(xì)菌病害
 　　細(xì)菌屬原核生物界，為單細(xì)胞生物。菌體形狀有桿狀、球狀和螺旋狀，繁殖方式主要是二分裂法，生長(zhǎng)速度較快，危害較大。對(duì)食用菌危害較為常見(jiàn)的有芽孢桿菌屬（Bacillus）、假單胞桿菌屬（Pseudomonas）、黃單胞桿菌屬（Xanthomonas）和歐文氏桿菌屬（Erwinia）中的種類。
　　危害癥狀
　　在食用菌菌種分離、培養(yǎng)中常受細(xì)菌污染。若接種點(diǎn)被污染，則會(huì)影響菌絲的生長(zhǎng)擴(kuò)展；菇床培養(yǎng)料被侵染，表面出現(xiàn)黏濕、色較深，并散發(fā)出酸臭味，嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料變質(zhì)腐爛，阻礙食用菌菌絲的發(fā)育。
　　形態(tài)特征
　　芽孢桿菌在其細(xì)胞中能形成芽孢，菌落表面較干燥，呈皺折狀，色黃白至灰色；假單細(xì)胞桿菌和黃單胞桿菌均為端生鞭毛，歐文氏桿菌為周生鞭毛。
　　發(fā)生規(guī)律
　　芽孢桿菌在自然界中廣泛存在，由于芽孢對(duì)高溫有很強(qiáng)抗性，在121℃蒸汽滅菌或間隙滅菌條件下才能被殺滅，因此培養(yǎng)材料滅菌不徹底，或操作不規(guī)范，都有可能造成細(xì)菌污染。培養(yǎng)基和培養(yǎng)料pH呈中性、含水量高有利于細(xì)菌生長(zhǎng)。
　　防治方法
　　制種所需的培養(yǎng)基，器皿必須按要求嚴(yán)格進(jìn)行滅菌；嚴(yán)格按無(wú)菌操作要求進(jìn)行接種，防止菌種帶菌。
 
　　病毒病害
 　　危害癥狀
　　蘑菇感染病毒后癥狀隨侵染時(shí)間、病毒種類、蘑菇品種和環(huán)境條件不同而有變化。總的來(lái)說(shuō)，菌絲體生長(zhǎng)緩慢，子實(shí)體在覆土內(nèi)層形成針狀菇；已長(zhǎng)出子實(shí)體則表現(xiàn)矮化，早熟易開(kāi)傘，無(wú)菇蓋和菇柄區(qū)分，或菇蓋發(fā)育不良、平而小，菇柄有時(shí)長(zhǎng)得粗而短呈鼓棒狀或圓桶狀，上有褐色條斑深入組織，有時(shí)則細(xì)而長(zhǎng)。淡褐色病菇往往出現(xiàn)在頭潮菇中，而在后幾潮菇中很少發(fā)生。
　　發(fā)生規(guī)律
　　初侵染來(lái)自感病活菌絲和帶有病毒的蘑菇孢子。被病毒感染的孢子略小于健康孢子，但萌發(fā)快（因孢壁較薄易萌發(fā)），并已證明感染病毒的孢子經(jīng)貯藏9年后仍能傳播病毒。病毒侵染菇床主要通過(guò)風(fēng)傳播感病毒孢子，昆蟲(chóng)活動(dòng)、采收人員等接觸傳播，以及有病包裝材料、未經(jīng)消毒的工具引起病害蔓延和擴(kuò)散。在菇架、菇盤(pán)的木料中殘留有病菌絲，可引起下季蘑菇病害發(fā)生。覆土前“感病”孢子落在菇床上才能得以侵染，倘若僅濺落在土層表面，一般不發(fā)生感病。“感病”孢子萌發(fā)后，就與正常的蘑菇菌絲扭結(jié)在一起。隨著菌絲生長(zhǎng)，培養(yǎng)料便被病毒全面污染，從播種到頭潮菇出現(xiàn)，菌絲生長(zhǎng)最活躍，菌絲融合也較頻繁，使健康菌絲感染病毒。在孢子芽管超薄切片中，可以看到許多病毒粒子，這些芽管能與健康菌絲融合而轉(zhuǎn)移病毒。品種反應(yīng)：雙孢蘑菇的許多品種（系）對(duì)此病是感病的，而大肥菇的品系則相對(duì)抗病。
　　防治方法
　　選育抗病品種（系）是理想的防治方法，嚴(yán)格的衛(wèi)生措施是控制病毒危害的基本條件，必要時(shí)可以改種有抗病能力的大肥菇；用報(bào)紙或塑料薄膜覆蓋于菇床培養(yǎng)料上，防止感病孢子侵染；發(fā)菌期間，每星期用0.5%甲醛噴紙或塑料薄膜（用量100平方米紙需30升水加150毫升甲醛），覆土前一天，先噴甲醛，然后再掀膜；防治菇蠅和螨類，可減少病毒感染；及時(shí)采菇，菇床上如出現(xiàn)病毒病的征兆，要摘除患病的子實(shí)體，并噴曬2%甲醛液消毒，再用紙或塑料薄膜覆蓋；化學(xué)防治：木制品噴4%五氯酚鈉加0.5%-1%蘇打混合液，菇房地面用2%漂白粉液消毒，工具或床架用5%甲醛液消毒，手和小工具可在軟肥皂水溶液加磷酸三鈉中消毒。