特征：胡桃肉狀菌常在雙孢菇、雞腿菇、平菇床上發生。最初在料內、料面或覆土層產生白色或奶油色的濃密菌絲，繼而形成一粒粒紅褐色外觀似胡桃仁的子囊果。。
　　發生規律：在高溫、高濕、通風不良和培養料近中性至偏酸性的菇棚發生嚴重。
　　防治方法：認真挑選菌種，有漂白粉氣味或有過濃而短的菌絲的，應堅決淘汰。培養料不宜過熟、過濕，并要進行二次發酵，覆土要進行消毒處理。播種后將菇棚溫度控制在18℃左右。一旦發生此病害，立即停止噴水，加大通風量。局部污染的，應及早將受污染的培養料及覆土挖除，然后用2%福爾馬林或1%的漂白精噴霧。