期刊文章：高溫白靈菇栽培試驗

作者：郭生河　盧建坤　《現代農業科技》　2010年第14期
 

　　白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇。其肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”。白靈菇營養豐富，據測定，其蛋白質含量高達14.7%，含有17種氨基酸，多種維生素和礦質元素；其多糖能增強人體免疫功能；還具有消積化瘀、清熱解毒、治療胃病、降低血壓、防止動脈硬化之功效[1]，頗受消費者青睞[2]。為豐富閩西人們餐桌上的珍稀食用菌種類，不斷提高龍巖市珍稀食用菌生產水平，筆者深入當地市場調查，開展了白靈菇栽培試驗，以篩選出適宜當地的引種栽培配方和相應的栽培技術[3-5]。現將試驗結果報告如下。

　　1　材料與方法
　　1.1　供試菌種
　　江蘇高郵食用菌研究所高溫白靈菇。

　　1.2　試驗配方
　　配方1：棉籽殼92%，玉米粉3%、麥麩5%、含水量65%；
　　配方2：棉籽殼80.6%，玉米粉4%、麥麩12.2%、復合肥0.8%、生石灰2.4%、含水量65%；
　　配方3：棉籽殼84.7%、麥皮8.5%、玉米粉3.5%、復合肥0.8%、石灰粉2.5%、含水量65%；
　　配方4：木屑80.7%、麥皮12.1%、玉米粉4.0%、復合肥0.8%、石灰粉2.4%、含水量65%；
　　配方5：木屑76.9%、麥皮15.4%、玉米粉3.8%、復合肥0.8%、石灰粉3.1%、含水量65%。
　　每個處理40袋，3次重復，共600袋。

1.3　栽培技術　試驗于2009年4—11月在龍巖市農業學校食用菌實驗室和星火研究所進行。
　　1.3.1　拌料裝袋
　　按配方拌好料后，pH值控制在6－7之間。用17cm×35cm筒袋，每袋裝干料0.35kg，裝袋完成后，當天滅菌[6]。
　　1.3.2　滅菌
　　裝袋后立即進行高壓滅菌(0.15Mpa，4h)，冷卻后移入接種室。
　　1.3.3　接種
　　接種室使用前1d，用高錳酸鉀和甲醛10mL/m3蒸薰，把待接種物品移入接種室，用紫外燈滅菌30min，然后按照超凈工作臺的操作規程進行接種。
　　1.3.4　發菌
　　白靈菇采用袋栽法較適宜，黑暗條件下，在溫度25－28℃、空氣濕度70%以下的培養室中進行發菌培養。這期間要經常檢查菌袋是否有污染，栽培種一經發現污染要立即移除，如果是培養袋被污染，可以采取注射相關藥液進行處理。經常通風換氣，經30－45d培養菌絲即可長滿袋，菌袋培育期間要防止強光照射[7]。
　　1.3.5　出菇管理
　　培養菌絲長滿袋后，當料面或側面出現原基時，說明白靈菇菌絲達到生理成熟，此時的栽培袋可移到出菇場所內長菇。白靈菇可以進行室內架層立放式栽培，也可臥放在層架上栽培，均應做好以下幾點[8]：
　　一是搔菌。白靈菇菌絲滿袋后，進行騷菌。騷菌可以使白靈菇長勢更整齊。
　　二是養菌。開始時將溫度控制在25－28℃，待菌絲長滿料面后，溫度下調到18－23℃，空氣濕度控制在85%－95%，培養期間要經常通風換氣，排出CO2，減少菇房內的CO2濃度。
　　三是催蕾。白靈菇是中溫發菌、低溫蹲菌、變溫催蕾的菌類。變溫催蕾的做法為：白天關閉溫室門窗，接收一定的散射光，使室內溫度達到20℃以上，晚上打開門窗通風讓冷空氣進入，這樣連續進行10－15d的溫差刺激，并加大通風量迫使菌絲倒伏，原基即可出現。
　　四是溫濕度和光照管理。原基出現后室溫控制在20－23℃最為理想，室溫低于10℃菇蕾生長緩慢?？諝庀鄬穸刃璞３衷?5%－95%，并有一定的散射光，光照度控制在200－500lx，適當增加通風量，菇房CO2濃度超過0.5%時會出現畸形菇。當形成的菇蕾長到花生米大小時要進行疏蕾，為優質高產創造條件。具體方法：每袋保留1－3個菇蕾，隨著菇體的長大要把袋口挽起來，為菇體提供更為足夠的生長空間和新鮮空氣。當菌蓋完全展開、孢子未彈射時應及時采收。
　　五是出菇。原基出現1周左右即可采收，該試驗最大的菇體有300g；但培養基很快出現地衣。溫度在14℃時，出菇時間長達70d。

1.3.6　病蟲害防治
　　白靈菇發菌期間主要雜菌為綠色木霉、青霉、毛霉、紅色鏈孢霉。子實體生長期，主要病害是假單孢桿菌，表現為子實體菌褶和菌蓋邊緣呈水漬狀，常出現水泡，色澤變黃，失去活力并迅速蔓延導致整批菇絕收，發現后應立即移走。發生此類病害的主要原因是噴水后通風不良，環境溫度高。應采取預防為主、綜合防治的措施，如：選用新鮮、干燥、無霉變的原輔材料，保持菇房及四周經常性清潔衛生，可用10%石灰水涂刷墻壁、屋頂及床架，也可用2%－3%甲醛液噴霧；接種時加大播種量，一般以增加15%－20%為宜，讓菌絲迅速生長占滿料面，可抑制雜菌的發生。此外，要加強管理調控好溫濕度，特別是在發菌期間將空氣相對濕度控制在60%左右，溫度不宜過高，盡量創造一個有利菇體生長發育而不利病蟲發生和繁殖的生態條件[9]。

2　結果與分析
　　試驗因受試驗經費及試驗場所等因素的限制，只引進1個高溫白靈菇的品種，根據龍巖市較容易獲得的原材料等實際情況，分別設置了5個試驗配方，在2個地方分3批次進行試驗。從中分析原料及數量比例對高溫白靈菇各個時期的生長狀況的影響，并最終確定最優的配方，以作為當地大規模生產高溫白靈菇的參考配方，并總結相關的生產管理技術。
　　試驗結果顯示以配方2和配方4的效果為好。高溫白靈菇不宜在低溫條件下出菇，以6—8月出的白靈菇長得最好，11月以后出的白靈菇質量較差，畸形率高。要定期在菇房內消毒。高溫白靈菇在發菌和出菇期間容易被雜菌污染，要注意菇房內消毒，以減少污染。出菇期間要加強通風，避免因CO2濃度過高而使白靈菇出現畸形。原種擴繁次數不能太多，否則會影響出菇，嚴重有甚至不出菇。
　　
　　3　參考文獻
　　[1]葉顏春.食用菌生產技術[M].北京：中國農業出版社，2008：106-107.
　　[2]張飛翔.食用菌的上等佳品——白靈菇[J].農資科技，2000(6)：38-39.
　　[3]陳文良.白靈菇的營養價值和開發前景[J].食用菌，1999(4)：40.
　　[4]林杰.白靈菇栽培技術要點[J].中國食用菌，2000，19(5)：28-29.
　　[5]張飛翔.白靈菇制種栽培過關技術[J].中國農村小康科技，2000(12)：20.
　　[6]王傳福.新編食用菌生產手冊[M].鄭州：中原農民出版社，2002：439-453.
　　[7]周玉林，趙秋菊，魏蕾.白靈菇的生產栽培技術[J].蔬菜，2000(7)：18.
　　[8]周河.白靈菇及其栽培技術[J].致富之友，2000(10)：23.
　　[9]丁湖廣.白靈菇及其栽培技術[J].北京農業，2000(8)：12.