病蟲(chóng)害防治
　　1．病害：①胡桃肉狀菌：又名假“木耳”，是雞腿菇栽培中易發(fā)生的一種惡性傳染病。發(fā)病初期多在覆土層內(nèi)產(chǎn)生濃密白色棉絮狀菌絲，繼而在土表層發(fā)生大小不等類似木耳形狀的子實(shí)體，挖開(kāi)發(fā)病部位培養(yǎng)料會(huì)發(fā)出濃烈的漂白粉味，雞腿菇菌絲自溶，培養(yǎng)料發(fā)黑。防治方法：嚴(yán)格挑選菌種，凡發(fā)現(xiàn)不良的菌種堅(jiān)決不用；覆土必須取表土20厘米以下的土，并嚴(yán)格消毒；用濃石灰水在局部灌淋，并停止供水，待局部泥土發(fā)白后，小心搬出，遠(yuǎn)離深埋。
　　②白色石膏霉：該病是由培養(yǎng)料偏酸而引發(fā)的一種病害。一般在下種10～15天內(nèi)發(fā)生，初期在覆蓋表面形成大小不一的白斑塊，狀如石灰粉。老熟時(shí)斑塊變粉紅色，并可見(jiàn)到黃色粉狀孢子團(tuán)。挖開(kāi)培養(yǎng)料有濃重的惡臭味，雞腿菇菌絲死亡、腐爛。防治萬(wàn)法：培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)添加5％的石灰粉，調(diào)節(jié)pH值為8．5；局部用500倍多菌靈或5％的石碳酸噴灑；加強(qiáng)通風(fēng)，降低畦面的空氣濕度；
　　③鬼傘類競(jìng)爭(zhēng)性雜菌：該雜菌孢子是混在原料中進(jìn)入菇床，5～10天床面便出現(xiàn)大量的鬼傘菌與雞腿菇爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)。其子實(shí)體腐解后流出墨汁樣孢子液，繼代極快。防治方法：選用新鮮干燥的稻草作培養(yǎng)料，并采取二次發(fā)酵，以殺滅鬼傘孢子；發(fā)現(xiàn)鬼傘應(yīng)及時(shí)在未開(kāi)傘前摘除，并深埋。
　　2．蟲(chóng)害：①螨類：螨的種類較多，主要危害菌絲和子實(shí)體，蟲(chóng)口密度大時(shí)，雞腿菇無(wú)法形成子實(shí)體。螨類來(lái)源于稻草、禽畜糞便，喜生活在陰暗潮濕的環(huán)境，繁殖極快。防治方法：栽培場(chǎng)地在使用前要認(rèn)真清理雜物，并使用敵敵畏噴殺一遍；培養(yǎng)發(fā)酵溫度達(dá)到55℃時(shí)，料堆表面用2000倍克螨特噴殺；菇場(chǎng)定期噴灑1000倍敵敵畏或2000倍卡死特。
　　②菇蠅：菇蠅不但危害雞腿菇子實(shí)體，而且是傳播雜菌的禍?zhǔn)住１晃：Φ呐囵B(yǎng)料呈糠狀。有惡臭味，并見(jiàn)蛆蟲(chóng)爬動(dòng)，菌絲被吃掉。防治方法：用0．1％的魚(yú)藤精噴灑地面及四周；用1500倍除蟲(chóng)菊酯或3000倍2．5％氯氰菊酯噴殺；保持場(chǎng)地通風(fēng)、清潔。
　　③跳甲蟲(chóng)：該蟲(chóng)是栽培環(huán)境過(guò)于潮濕，衛(wèi)生條件差的指標(biāo)害蟲(chóng)。常群集在菌蓋底部的菌膜及料中，被害子實(shí)體發(fā)紅并流出粘液，失去商品價(jià)值。防治方法：改善栽培場(chǎng)地的衛(wèi)生條件，防止過(guò)于潮濕；用0．1％的魚(yú)藤精或除蟲(chóng)菊酯噴殺。