香菇是指來自于食用菌生產體系，根據國內或國際食用菌生產技術標準生產出來的，經獨立的食品認證機構認證，允許使用食品標志的香菇。下面為大家介紹香菇接種技術：

香菇密接種 增加椴木的發菌點，發菌點多發菌面積就大，可在較短的時間內使菌絲浸透椴木。椴木與外界進行氣體交換主要靠吸收水分和蒸發水分，干濕交替的水分運動能使椴木內部得到充足的氧氣，使菌絲深入椴木吃料，從而加速椴木成熟，減少受雜菌感染的幾率。

香菇深接種 種穴深則裝菌多，有利于防旱，可使種穴底部種塊受外界溫差的刺激減少。種塊內菌絲體在溫度、濕度較恒定的條件下會快速萌發，成活率可得到提高。深打穴，可增加木材切向的深度，使菌絲吸收到較為充足的養分，產量會大大提高。

香菇早接種 低溫條件下空氣中雜菌抱子的密度小且活性低，不易萌發成菌絲體，因此不宜早接種。香菇菌絲能在溫度較低的條件下定植，且抗性強、菌絲生長健壯、成活率高，因此適宜早接種。