在春季進行制包作業(yè)的秀珍菇、香菇、茶樹菇等食用菌基地企業(yè)，主要管理好菌包/棒發(fā)菌環(huán)境的衛(wèi)生、溫度、濕度等條件。除做好生產(chǎn)場地的清理衛(wèi)生以及消毒殺蟲以外，需要特別注意管控好發(fā)菌環(huán)境的溫度條件。

食用菌的菌絲適宜生長溫度一般是在20～25℃，在這個溫度范圍內(nèi)菌絲萌發(fā)定植快，可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。冬春低溫季節(jié)生產(chǎn)的香菇菌棒接種后，須采取加溫、覆膜保溫等措施，提高培養(yǎng)環(huán)境溫度，盡量維持正常菌絲生長溫度10天左右；覆膜保溫培養(yǎng)期間，定期觀察，濕度過大，膜內(nèi)水珠多，要在氣溫高時換氣排濕，防止悶濕環(huán)境造成雜菌發(fā)生及爆發(fā)。菌絲“碰圈”后要及時散堆，同時適時刺孔增氧，降低堆碼密度，加大換氣頻率，防止發(fā)生菌絲悶堆缺氧和高溫燒棒現(xiàn)象。定期翻堆，香菇菌棒可10～15天一次，翻堆時發(fā)現(xiàn)污染菌棒及時挑出單獨處理。

（一）香菇菌棒春季補水出菇管理技術(shù)要點

春季氣溫上升到10℃以上時，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過若干潮菇后，菌棒失水嚴重，往往因水分短缺影響出菇。采收后的菌棒需進行暗光養(yǎng)菌，養(yǎng)菌時溫度可控制在22℃～24℃，空氣相對濕度控制在75%～85%，菌棒含水量50%左右，每天定時適當通風。經(jīng)7d～10d，當菌棒穴孔中長出白色菌絲，并有淡棕色分泌液時養(yǎng)菌結(jié)束，進入補水催蕾階段，開始一個新菇潮管理。

對香菇菌棒補水時，應(yīng)當注意以下幾個要點：一是補水量，第一茬菇采收后，培養(yǎng)料營養(yǎng)還較豐富，水分含量也較高，補水量宜少些；出二茬菇后，培養(yǎng)料營養(yǎng)減少，水分含量降低，補水量就可多些。二是須應(yīng)用清潔干凈的溪水或地下水，不宜使用池塘水和溝水，防止雜菌和害蟲通過補水帶入菌棒中，引發(fā)病蟲危害。三是補水時注意溫度變化，當溫度高于20℃時，補水量應(yīng)少或用澆水方式補水，當溫度低于20℃時，補水量可適當增加一些。

（二）低溫季節(jié)增溫、保溫出菇管理措施

根據(jù)中長期天氣預報管理，若遇連續(xù)低溫，正在出菇的菇房/棚要采取保溫或增溫措施，使菇房/棚溫度維持在8℃～10℃以上。主要保溫、增溫措施包括: 夜間加厚棚頂覆蓋物；門上掛絨毯等門簾，早、晚關(guān)嚴門窗保溫；晴天中午前后開門窗通氣；雨雪天氣僅開背風通氣孔進行短時間通氣，有寒流或大風天氣，將門窗及通氣孔關(guān)閉，以防冷空氣侵襲；天晴時拉開遮蓋物增加光照增溫，光照強時最好在棚膜下、菌棒上方加設(shè)一層遮陽網(wǎng)，起到遮光保溫作用。如有熱風爐等加溫設(shè)施的，可加熱提高菇房/棚溫度，但須注意防止煙氣排入棚內(nèi)，引起中毒。另外菇棚的清溝排水工作也要做好，以降低雨季棚內(nèi)濕度，改善菇質(zhì)。

（三）大球蓋菇、羊肚菌春季管理要點

若開春回溫早、升溫快，需及早在棚膜外加蓋遮陽網(wǎng)，或換成既有合適的光照，也可以降低棚內(nèi)溫度的綠白膜，維持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定，防止氣溫劇烈波動造成的硬開傘、死菇等現(xiàn)象，有利于保障產(chǎn)量和質(zhì)量。防春季升溫快、溫度波動大的管理措施，對大球蓋菇、羊肚菌等溫度敏感、品相要求高的菇種尤為重要。

（四）黑木耳春季防流耳、爛棒管理要點

有些地區(qū)春季往往陰雨連綿，須保持排水溝順暢、耳場不積水，有條件可以搭薄膜避雨棚，避免耳棒長時間淋雨，同時須注意保持棚內(nèi)通風良好，防春季黑木耳流耳、爛棒。

同時，春季黑木耳管理中，須做好耳場雜草清除，保持場地及周圍環(huán)境清潔，及時清理病棒等工作，防雜菌、害蟲侵入危害，引起流耳、爛棒。