有機平菇有很高的營養價值，夏栽栽培有機平菇由于氣溫高，雜菌和蟲害比較活躍，常常因管理不善導致失敗?？删唧w采取以下技術措施，獲得較高的經濟效益。
1、選好品種
有機平菇有高、中、低溫型之分，夏季氣溫高，應選用高、中溫型品種。
2、菌袋易小
一般栽培有機平菇，常用寬24-28厘米、長50厘米、厚0.025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可選用寬22厘米、長40厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身溫度容易散發，不易燒菌。通過多年的實踐證明，用小袋比用大袋產量高。
3、原料處理
選用新鮮無霉變的原料，曝曬2-3天，不宜添加麥麩與米糠，然后用常壓滅菌法或堆積發酵法徹底滅菌，這是保證栽培成功的關鍵。
4、排袋發菌
發菌時菌袋最好單個排放，或“井”字形排放，并整天通風以利散溫。多年實踐證明，地下發菌法效果不錯，現介紹如下：選地勢較高的樹陰下，挖深50厘米、寬50厘米的坑，先用5%的石灰水消毒，再用l000倍的辛硫磷殺蟲，然后將菌袋排放在坑內，最后覆濕土稍高于地面5-10厘米，20多天即可發好菌。
5、菌袋易小
一般栽培平菇，常用寬24-28厘米、長50厘米、厚0.025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可選用寬22厘米、長40厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身溫度容易散發，不易燒菌。通過多年的實踐證明，用小袋比用大袋產量高。
6、原料處理
選用新鮮無霉變的原料，曝曬2-3天，不宜添加麥麩與米糠，然后用常壓滅菌法或堆積發酵法徹底滅菌，這是保證栽培成功的關鍵。
7、埋土出菇
在樹陰下挖寬70-100厘米、深約35厘米，長度視栽培場地而定的坑，在坑底及四周噴灑殺蟲藥。把發好的菌袋脫去薄膜，豎放坑內，菌筒間留l-2厘米的空隙用土填實，再蓋1-2厘米厚的熟土(田園土或菜園土)，然后在熟土面上澆水，直至土和菌筒充分吸足水分為止(水內亦可加激素藥和營養料，產量更高)，幾天就出現平菇原基，以后按常規方法噴水保濕管理，一般每叢菇可達3千克左右。頭茬菇采完后，噴藥殺蟲，然后再澆水管理，可收4-5茬菇，生物轉化率可達200%-350%。
