秀珍菇又名環柄斗菇，原產印度，生長于羅氏大戟的樹樁上。秀珍菇因其外形悅目、鮮嫩可口、味道鮮美、營養豐富、口感清脆而得名。秀珍菇的營養價值相當于牛奶，鮮菇中蛋白質含量較豐富，氨基酸種類較多，且含有人體必須的八種氨基酸。秀珍菇是國際市場上新出現的食用菌品種，在日本和東南亞市場十分暢銷，由于其栽培原料來源廣泛，產量較高，商業前景看好。

　　一、生長發育所需條件

　　1、營養：秀珍菇是一種生命力很強的木腐菌，能分解纖維素、木質素等，利用多種有機的含氮化合物。

　　2、溫度：秀珍菇屬中溫型菌類，出菇溫度一般為10~30攝氏度，最適合溫度為20~22攝氏度，8攝氏度以上溫差刺激有利于子實體的形成。

　　3、水分：培養料含水量60~65%秀珍菇菌絲能正常生產，而子實體發生時，空氣濕度低于70%時不易發生，70 ~80%時生長較慢，85~95%時子實體生長正常。

　　4、光照：在子實體分化和發育階段需要一定的光照。

　　5、酸堿度：秀珍菇喜歡偏酸性的環境，PH5.8~6.2時菌絲生長良好。

　　6、空氣：出菇時需進行通分換氣，補充一定量的氧氣，以保證出菇階段對氧氣的需要。

　　二、栽培技術

　　1、栽培季節的選擇：根據秀珍菇的生物學特性以及上海地區的氣候條件，大棚栽培秀珍菇在3、4、5、6以及9、10、11均可正常生長。

　　2、出菇管理：把長滿菌絲的菌包排成墻式，高度12~15代，然后去掉套環、棉花用刀沿培養基割去袋口，然后用噴霧器噴水，保持空氣濕度90%~95%，24小時后開始第一次通風，并給予一定散射光照。48小時后，子實體將大量生長，隨著小菇生長要增加水分一每天噴水兩次為宜。第一潮菇采摘后，既要降低溫度以利于養菌，同時也要防止出菇表面因失水干燥。一般秀珍菇可出6~8潮菇，前3潮菇之間要養菌12天。3潮菇以后養菌時間要在7天以上。在栽培后期，菌包失水較為嚴重，需通過注水補充菌包水份。在出菇階段需要加強對病蟲害的防治。

　　三、秀珍菇采收時要做到適時無損、輕拿、輕放、安裝。

　　在0攝氏度~5攝氏度條件下冷藏，可以保持10天不變質，外觀形態也基本無變化。采收完后2小時內送到收購地點。