白靈菇又稱白靈側耳，其子實體潔白，菌肉肥厚，肉質細膩，脆嫩可口，具有較高的營養價值、藥用價值和經濟價值，是近年來我國北方地區發展較快的一種珍稀食用菌。但很多菇農在栽培料的發酵方法上，由于栽培經驗不足、技術要領掌握不好，導致袋料栽培白靈菇的產量低、經濟效益不高，影響了菇農的積極性。以玉米芯和鋸木屑為栽培料，發酵的具體方法介紹如下：

　　1、配方。①玉米芯80%、米糠12%、玉米粉4%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰2%、。②玉米芯50%、闊葉樹鋸木屑30%、米糠10%、玉米粉6%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰2%。③在以上兩種配方中，均需加入金寶貝發酵劑5%左右，提高發酵質量。

　　2、配制與發酵處理。選擇無霉變的玉米芯，粉碎成蠶豆粒大小，按配方稱取所需要的各種原料，充分混合，加水拌勻，含水量為65%，即用手握培養料，中度用力時指縫見水但不滴下為宜。物料充分吸水后，將配好的料堆成高1～1.2m、寬1.5m、長度不限的料堆，用直徑5cm左右的木棒打通氣孔，孔距為40cm，深至堆底。然后用塑料以及草簾等遮蓋物將物料蓋嚴，當堆內中心料溫達到60～70℃時進行翻堆。復堆后繼續發酵，待料溫升到60～70℃時進行第2次翻堆，共翻3～4次。當物料呈棕褐色、質地松軟而有彈性、有特殊香味時，說明料已充分發酵，最后補足水分到65%，即可裝袋。