1 冷房建造

　　冷房應選擇地勢較高、靠近水源、排水良好的向陽平地。一般每座冷房長10 m、寬6 m、高4 m，冷房不宜過大，否則難以調控溫度；冷房四周、房頂采用彩鋼板加泡沫結構，冷房底部鋪泡沫，再用水泥澆筑，泡沫厚15 cm，接頭用密封膠粘牢。房內架子用鋼管打置，設8層床架，每層40 cm，中間留工作道，寬0.8 m。每間冷房設門1個，留于側面，連棟冷房在側面中上部每間留0.4 m ×0.6 m通氣窗2 ~ 3個，安裝排風扇并用細紗網封閉，以防菇蚊、菇蠅等害蟲飛入。門窗也要用泡沫板鑲嵌，密封嚴實。制冷壓縮機設在中下部，每間冷房安裝10匹壓縮機1臺，將冷房內的溫度控制在合適范圍內以滿足杏鮑菇對溫度的要求。用活動門、窗和日光燈調節光線。噴淋增濕由安裝在菇架中間的水管噴頭來實現。每間冷房可栽培10 000袋左右。

　　2 選擇優良菌種

　　目前杏鮑菇菌株很多，建議使用河北省微生物研究所選育的杏鮑菇菌株。

　　3 栽培季節

　　一般安排為4 ~ 5月制袋，7 ~ 10月出菇。

　　4 菌袋制作及出菇管理

　　4.1 培養料配方。杏鮑菇栽培中常采用的配方為棉籽殼78%、麩皮18%、玉米粉2%、糖1%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.3%。

　　4.2 菌袋制作。原料按配方加好后，加水拌料，料水比為1∶1.2 ~ 1.3，使料的含水量達到60% ~ 65%為宜。原料要新鮮，無霉變，無蟲害。拌料要均勻一致，特別是棉籽殼不能有干粒，否則滅菌不徹底。堆燜5 ~ 6 h后選用17 cm ×33 cm聚乙烯塑料袋裝料，裝料松緊適度，扎緊后進行常壓滅菌，溫度加到100 ℃，保持14 ~ 16 h，料溫降到60 ℃后再燜12 h接種，制作過程要嚴防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。

　　4.3 菌袋接種。經滅菌后的袋料，待料溫降到30 ℃以下時接種。接種室應消毒完全徹底，接種量為每袋菌種接25 ~ 30袋，接種后要避光培養。接種后注意培養室清潔、干燥和通風換氣，防止高低溫的影響，促進菌絲均勻生長。并經常檢查，如發現有雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防止擴散蔓延。一般接種后40 ~ 50 d菌絲即可長滿菌袋。

　　4.4 出菇管理。菌絲長滿袋后，移入菇棚，現蕾后開袋出菇。

　　4.4.1 催蕾期。出菇期菇房氣溫應控制在10 ℃ ~ 20 ℃，晝夜溫差在10 ℃，濕度在90% ~ 95%時，每天通風換氣并給予散射光，連續10 ~ 15 d，就出現菇蕾。

　　4.4.2 育菇期。子實體生長期菇房溫度控制在13 ℃ ~ 16 ℃，濕度在85% ~ 90%，并及時通風，保持棚內空氣新鮮，給予微弱的散射光。

　　5 病蟲害防治

　　杏鮑菇在菌袋制作和栽培管理過程中，常常會受到雜菌的污染和病蟲的侵入。常見的病害主要有綠霉、紅色鏈孢霉、根霉等，其防治措施主要是注意加強通風，避免濕度過大，若發現病菇要及時清除。常見的蟲害主要有菇蚊、菇蠅等。受害的栽培料變為深褐色，菇蕾無法形成，已形成的菇蕾、幼蕾也會萎縮、腐爛。應采取預防為主、綜合防治措施，其方法：一是隔離防護，在冷房的門、窗上安裝60 ~ 80目窗紗，預防成蟲飛入，產卵繁殖；二是燈光誘殺。成蟲有趨光性，可用黑光燈誘殺；三是藥劑防治。菌袋開口后以及采菇后可用5%銳勁特乳油1 500倍液或25%阿克泰3000 ~ 4000倍液噴灑料面進行防治。

　　6 采收

　　一般現蕾后13 ~ 15 d，在菇蓋即將平展孢子尚未彈射時為采收適期。采收時期也要根據市場要求而定。