在桑園剪伐后選擇無霉變、無污染的新鮮桑枝用粉碎機將其粉碎成0.1~0.5cm大小的顆粒，桑枝屑晾干后裝袋放置于陰涼干燥處儲存。

     2 栽培季節及香菇品種選擇

     桂林地區香菇可在春、夏、秋季栽培，考慮到菌絲生長最適宜溫度為22~27℃ ，子實體生長最適溫度為8~16℃ ，而桂林地區夏季多為30℃以上高溫天氣， 越夏栽培過程中降溫措施不當易造成香菇菌絲燒死，因而桂林本地栽培以秋季栽培為宜。

     因此，可選擇的香菇品種有慶科212 、 L808 等中高溫品種，接種期為8—9月，出菇期為10月至翌年6月。

     3 培養料配制

     按桑枝屑40% 、木屑35% 、麩皮22% 、石膏1% 、石灰2% 、紅糖1%的比例配制培養料。先將桑枝屑、木屑、麩皮、石膏等原料拌均，將石灰與紅糖用少許清水溶解后均勻倒入原料中充分攪拌，用清水將培養料pH值調節在5.5~6.0之間，含水量控制在55%~60%之間，拌好的培養料用手握不粘手，木屑捏不成團即可裝袋。

     4 裝袋

     將配制好的培養料及時裝入聚丙烯食用菌專用塑料袋（規格15cm×35cm 或者17cm×38cm ），裝袋可采取手工作業及裝袋機作業，手工作業每人每天裝100袋左右，裝袋機可裝250~280袋/h ，效率較高。裝袋要做到不破袋，并且盡可能地將料裝緊實 。裝緊后立即扎口，放入滅菌池滅菌。

     5 滅菌

     裝袋后的菌筒應當天滅菌，采用常壓蒸汽滅菌法，將裝好的菌筒呈“井”字形排列在滅菌池，頂部堆碼呈龜背形，排列完成后用彩條塑料膜覆蓋，并壓實四周，防止蒸汽泄露，將蒸汽通入滅菌池，溫度達到100℃后保持12h左右，滅菌結束后打開塑料膜散熱，在溫度降至60℃左右時趁熱將菌筒移入消毒好的接種房冷卻，以便接種 。

     6 接種

     接種房在使用前24h要進行清掃和消毒，消毒可用氣霧消毒劑熏蒸，用量為4~5g/m3 。待移入的菌筒溫度降到30℃以下時即可接種，可采用開放式接種法進行接種 ，接種前先用75%酒精將雙手消毒，然后用蘸有酒精的酒精棉在菌筒接種部位擦拭1~2遍，再用打孔器在菌棒表面均勻打3~4個接種穴，直徑1.5cm ，深2cm左右。用手取長勢旺、無污染的菌種塞入接種穴，接種后封膜 。

     7 菌絲培養

     將接種好的菌筒及時移入培養室培養菌絲，每4筒為一層，層間呈“井”字形交錯堆疊，堆疊高度90~100cm 。在菌絲培養過程注意控制溫濕度，當室溫超過27℃時，應當疏散菌筒及加強通風，同時每天做好檢查，發現有污染的菌筒，應立即搬出清理，防止交叉感染。早熟品種在接種后40d左右香菇菌絲基本可以長滿菌筒， 60d左右菌絲開始轉色，此時可移入出菇棚進行轉色管理，經過20d左右即可出菇。

     8 出菇棚搭建

     菇棚建造要求地勢平整，大棚規格因栽培模式而有所不同，棚頂呈拱形，大棚蓋上薄膜，用土塊壓緊兩邊，棚頂加蓋遮陽網或草簾以便調節溫度，菇棚四周留排水溝。本地栽培可選擇層架結構和畦式結構2種栽培模式。其中層架結構菇棚可按長15~20m 、寬5m搭建，每棚搭菌架2棟，每棟寬1.5cm左右，搭床隔3層，每層高差65cm ，底層離地20cm ，走道寬70cm；畦式結構菇棚可按長20~30m 、寬5~7m搭建，以每棚設3~4個畦床菇架為宜，兩邊畦寬1m ，中間畦寬2m ，走道寬50cm 。菇棚搭好后用殺蟲劑、殺螨劑及消毒劑全方位熏蒸1次。

     9 出菇管理

     根據香菇菌絲及子實體適宜溫度結合不同生育階段合理調控菇棚溫濕度。在香菇生育期中，秋菇時期秋高氣爽，管理上注意加大溫差，刺激菇蕾產生；冬菇時期寒冷干燥，要注意保溫御寒，保持菌筒濕潤；春菇時期濕度較高，氣溫時高時低，要注意加強光照，防止爛筒和爛菇 。

     菇蕾成長階段保持菇棚相對濕度達到85%~90% ，在采收完第二潮菇后或菌筒失水達30%時注意水分補充，可采用水溝浸泡10h或者注水器直接注水方式進行補水。

     10 采收與加工

     當菇蓋展開6~7成、邊緣有內卷時即可采收，采收前5h內不宜噴水，采摘時不留殘柄在菌筒上，以免影響下一潮菇蕾的形成。香菇采收后既可保鮮也可烘干保存，保鮮處理是將香菇放入冷庫中，調節溫度在2~5℃之間，可保鮮6~10d ；烘干處理通過蒸汽或電加熱方式將香菇含水量降到13%以下，然后密封包裝即可。