香菇是以一種真菌類食物，其實千萬不要一聽真菌就感覺是不好的東西，其實很多真菌對人的健康是有益處的，比如我們腸道內就有很多的有益菌，這些有益菌是幫助我們消化的，有了它們才能保持腸道的健康，而如果沒有它們或者減少，可能就會導致胃腸不適，而我們就可能要喝點酸奶或者益力多了，而這些飲品就是含有豐富的有益菌。
　　同樣香菇也是一種有益的真菌類食物，而且還非常有營養，對人的健康非常有益的。以前的香菇并不是很多見的，尤其在北方的很多城市是很少看到的，但是，現在隨著科學的發展，科學養殖的香菇越來越多，無論在哪里都可以吃到香菇了。
　　香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。而且，口感特別好，是很多食材烹飪的最好的佐料，而且，它還可以跟很多食材結合，使得食物更加的有營養，那香菇究竟有哪些功效呢？我們一起來探討一下。
　　1. 提升身體免疫力：科學家做過這樣一個實驗，就是給小白鼠使用香菇，結果發現香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；這三種細胞的活性增強，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節很容易感染風寒多吃一點香菇。
　　2. 抗氧化延緩衰老：人的衰老是一個不斷被氧化的過程，而香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；這樣可以有效的抗氧化，延緩衰老。