3. 有助于防癌抗癌：這是香菇的又一大貢獻，癌變就是基因突變，DNA發生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；穩定DNA。
4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇：在香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，這些物質能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時又有預防動脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。
香菇真是一種非常神奇的菌類，不僅可以食用，還可以入藥，并且對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，可謂是用途廣泛，而且，口感也非常好，柔滑細膩，還有一種特殊的香味，讓人回味無窮。在這個食品危機的時代，多吃一些這樣的真菌類食物對我們的健康還多了一份安全感。
