宮保雞丁是道很經典的菜，這次用杏鮑菇代替了雞丁，做成了宮保杏鮑菇，非常不錯，感覺比肉還好吃呢。杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，組織致密、結實、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，風味獨特，營養豐富。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
原料：杏鮑菇三個、花生米、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、糖、醋、老抽、香油、雞精、水淀粉、鹽、青椒
做法：
1、杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好；
2、青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎；
3、老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調成汁備用；
4、炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出；
5、炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香；
6、放入杏鮑菇丁翻炒；
7、轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒；
8、加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
小貼士：花生用超市買的麻辣花生就很不錯。
