在英美等西方國家幾乎成了中國菜代名詞，但三月不減肥，四月徒傷悲，用杏鮑菇代替雞丁制作經典菜肴，素菜不用擔心卡路里問題，沒有心理負擔，可以大口大口解饞。
食材：杏鮑菇400克，姜10克，蒜10克，麻辣花生適量，香菜少許。
調料：花椒1小撮，干辣椒5只，生抽20ML，老抽10ML，陳醋15ML，白砂糖20克，料酒10ML，玉米淀粉10克，鹽適量。
做法：
1、準備食材和調料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米淀粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋，杏鮑菇洗凈，切小方塊。
2、炒鍋燒開水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用。
3、炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香，放入杏鮑菇塊翻炒至轉色。
4、加入醬汁，翻炒均勻，然后放入水淀粉，拌勻。
5、將杏鮑菇和調料充分融合，上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。
提示：
1、杏鮑菇焯水能去掉菇類的青澀味，還能縮短烹調的時間。
2、醬汁可以根據個人口味調整。
3、麻辣花生要上桌前才撒入，可以根據口味放鹽調味。
