主料：菱角(300g)、香菇(6個)、調料蔥(1小把)、鹽(適量)、食用油(1湯匙)
做法：
1 選已剝去外殼的新鮮菱角。
2 用小刀刮去菱角呈淡黃色的內膜。
3 用鹽搓洗，再用清水沖洗干凈。
4 香菇用清水洗去浮塵，再用清水泡發約半個小時。
5 泡發好的香菇切成香菇絲。
6 蔥洗凈，切成蔥段。
7 熱油，下香菇絲，用中火炒出香味。
8 加入菱角，翻炒幾下。
9 加入香菇水，煮開后轉小火燜十幾分鐘。
10 燜菱至角先熟，略收干湯汁，加入鹽調味。
11 加入蔥段，熄火。
12 裝盤，即可食用
