東南網12月10日報道（福建日報記者 周佩青 通訊員 周麗斌 黃曉婷）

“銀耳被稱為‘平民燕窩’，含有十幾種氨基酸，多種礦物質、維生素……”打開三朵銀花銀耳羹視頻號，視頻中的女生語速輕快、笑容自信，將銀耳的價值娓娓道來。

她叫張倩，1994年出生于菇農之家，現在既是古田銀耳網絡推薦官，又是三朵銀花（福建）食品有限公司電商部的主管。很難想象，多年前她還是個一說話就臉紅的靦腆女孩。

2020年1月，古田本土企業家“銀耳姐姐”張家巧看中她的勤勞能干，向其伸出橄欖枝，邀請她加入三朵銀花團隊。彼時，張家巧夫妻返鄉創業，經過7年試錯沉淀，終于掌握了工廠化、智能化栽培無公害銀耳的技術，并開發出沖泡即食的凍干銀耳羹，產品頗受市場青睞。

“也許我也能為古田銀耳做些什么。”張倩毫不猶豫回到了古田。

沒想到，由于受到疫情影響，產品嚴重滯銷。“眼睜睜看著一批批銀耳堆在倉庫里慢慢腐爛，心疼啊。”回憶起當時的情景，張倩聲音低沉下來。

“要不要試試直播？把咱們的好銀耳告訴更多人。”提議一出，大家一拍即合。

事實上，從事過外貿行業的張倩對新媒體并不陌生，但真要面對鏡頭，她卻犯了難。“我性格內向，話少，真的適合直播嗎？”可看著堆積如山的滯銷銀耳，她咬牙接下了任務。

起初的3個月，直播間冷冷清清，觀眾寥寥。她和張家巧堅持每天播十幾個小時，從產品知識到食用方法，一遍遍講解。功夫不負有心人，她們的直播事業逐漸走上正軌，凍干銀耳成為爆款產品遠銷海內外。

張倩坦言，年輕人返鄉做農業，未必都要下地種菇。“新媒體、電商、品牌運營，這些都是食用菌產業急需的新力量。我們懂技術，也懂這個時代，能把老產業講出新故事。”

與張倩的“出圈”不同，張海洋的故事，更多時候發生在實驗室里。

在福建農林大學（古田）菌業研究院實驗室，助理農藝師張海洋俯身在工作臺前，小心翼翼地將一株黑牛肝菌的菌絲接入培養基。顯微鏡旁，記錄本上密密麻麻寫滿了數據。這位來自山東的“90后”，已在菌種研發崗位上默默耕耘7年。

2015年，剛入學不久的她跟隨導師第一次來到古田，心里直打鼓：“我以為是搞高精尖研究，怎么是種菇的？”

然而，隨著2018年起深入參與海鮮菇育種項目，她逐漸被這門“微觀農業”吸引。從菌包制備到接種、培養，這些在外人看來無趣的工作，她卻樂在其中，認為“挺有意思”。

談起多年前一次難忘的接種經歷，張海洋十分興奮：“那時，我們首次嘗試制備1000袋新品種海鮮菇的枝條菌種包，把企業生產線上滅菌完成的菌種包運回研究院接種新品種。由于缺乏經驗，運輸途中菌種包遭擠壓摩擦，受到隱性污染。接種后，污染情況嚴重，最終僅剩下20袋可用。那時候感覺‘心都涼了’。”于是，團隊立即重做菌種包，改用泡沫箱減震運輸，并實施多重防污染措施，這才成功制好菌種。

可到了企業，又遇上新難題——企業生產白色品種，而他們的是灰色，不便共線生產。

最終，他們在企業接種車間物流通道的狹窄過道里搭起臨時接種區。張海洋笑著說：“太投入了，晚上8點多工人們都走了，我們卻還在接種，直到眼睛都刺痛了才反應過來——整個人都被紫光籠罩了。”

經過3年生產試驗，項目最終順利驗收，部分品種已申請專利。此后，她又投身黑牛肝菌品種馴化、桑黃菌生產工藝改進等工作，力求提升產量與品質。

“為什么覺得實驗有意思？”面對提問，張海洋沉思片刻：“因為每次都不一樣。結果未知，但我又有掌控感——能通過設計篩選性狀，每一次都可能有新發現。”正是這種探索的樂趣，讓她從最初的“懷疑者”成長為堅定的“守菇人”。

張倩與張海洋，一個在“臺前”為古田銀耳代言，一個在“幕后”為菌種升級攻堅。她們的經歷，正是古田食用菌產業轉型升級的縮影。

近年來，古田縣食用菌產量居全國前列，年產值超百億元。但面對市場競爭與消費升級，傳統種植模式亟待突破。年輕人的加入，帶來了新思維、新技術、新渠道。

當青春與土地雙向奔赴，一朵朵小小的食用菌便承載起了共同富裕的希望。