12月5日，2025新華指數(shù)博鰲年會(huì)在海南召開，會(huì)上，古田銀耳價(jià)格指數(shù)作為健康中國系列指數(shù)之一進(jìn)行了發(fā)布展示。
指數(shù)透視：品質(zhì)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，“洗花銀耳”與“小銀耳”領(lǐng)跑市場
作為反映產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“晴雨表”，指數(shù)報(bào)告顯示，當(dāng)前銀耳市場呈現(xiàn)出顯著的“品質(zhì)化”與“分層化”特征。
各品類間銀耳價(jià)格走勢圖
監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024-2025產(chǎn)年，古田銀耳價(jià)格總指數(shù)在多輪波動(dòng)中保持韌性，整體在900-1050點(diǎn)區(qū)間震蕩運(yùn)行。在此基礎(chǔ)上，細(xì)分品類走勢分化明顯，代表高品質(zhì)消費(fèi)需求的洗花銀耳與小銀耳表現(xiàn)尤為強(qiáng)勢。截至2025年11月30日，洗花銀耳價(jià)格指數(shù)報(bào)1242.88點(diǎn)，較基期上漲24.29%；小銀耳價(jià)格指數(shù)報(bào)1206.61點(diǎn)，較基期上漲20.66%。數(shù)據(jù)表明，隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入，消費(fèi)者對高營養(yǎng)價(jià)值、高品質(zhì)銀耳產(chǎn)品的支付意愿顯著增強(qiáng)，古田銀耳“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的市場機(jī)制正在逐步確立。
產(chǎn)業(yè)底色：主要指標(biāo)穩(wěn)居全國之首，“中國銀耳之鄉(xiāng)”實(shí)至名歸
指數(shù)堅(jiān)挺的背后，是古田縣作為“中國食用菌之都”雄厚的產(chǎn)業(yè)實(shí)力。作為全國袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，古田縣憑借得天獨(dú)厚的自然環(huán)境與持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了極具競爭力的產(chǎn)業(yè)護(hù)城河。據(jù)統(tǒng)計(jì)，古田縣全縣擁有超過5萬戶農(nóng)戶投身食用菌生產(chǎn)，建成近10萬間食用菌菇棚，其中銀耳專用菇棚達(dá)3萬間。2024年，古田縣全縣銀耳產(chǎn)量達(dá)41.6萬噸（鮮品），全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超過20億元。
在強(qiáng)大的規(guī)模效應(yīng)之外，古田縣更走出了一條科技賦能的創(chuàng)新之路。全縣已形成全國獨(dú)有的“縣域工廠化”生產(chǎn)模式，擁有菌種生產(chǎn)企業(yè)101家，年供應(yīng)菌種超3000萬瓶（袋）。特別是在航天育種領(lǐng)域，古田縣成功培育出具有生長速度快、多糖含量高為優(yōu)勢的新型菌株HT108，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了“航天級(jí)”的新質(zhì)生產(chǎn)力。
市場表現(xiàn)：電商數(shù)據(jù)爆發(fā)式增長，品牌價(jià)值加速變現(xiàn)
隨著“古田銀耳”品牌影響力的不斷擴(kuò)大，其在終端消費(fèi)市場的表現(xiàn)也在逐步放大。報(bào)告發(fā)布的電商數(shù)據(jù)顯示，2025年1月至10月，以“古田銀耳”為關(guān)鍵詞的電商產(chǎn)品零售額同比大幅增長58.23%，零售量同比增長58.97%。
目前，古田銀耳已打破傳統(tǒng)干貨的單一形態(tài)，向即食化、深加工方向全面轉(zhuǎn)型。數(shù)據(jù)顯示，即食銀耳羹、凍干銀耳等便捷化產(chǎn)品在抖音等新興電商渠道備受青睞，部分頭部單品銷售額突破2000萬元。同時(shí)，全網(wǎng)銀耳店鋪數(shù)量保持穩(wěn)定，但經(jīng)銷商數(shù)量同比增長30.96%，表明古田銀耳的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)正在加速擴(kuò)張，從單純的“賣產(chǎn)品”向“賣品牌、賣標(biāo)準(zhǔn)”跨越。
面對產(chǎn)業(yè)“賣標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)品牌”的高質(zhì)量發(fā)展需求，未來，依托新華-中國（古田）銀耳價(jià)格指數(shù)的常態(tài)化發(fā)布與運(yùn)行機(jī)制，古田銀耳產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)市場監(jiān)測預(yù)警能力，提升全產(chǎn)業(yè)鏈決策的科學(xué)性與精準(zhǔn)性。通過充分發(fā)揮指數(shù)作為市場“晴雨表”與“風(fēng)向標(biāo)”的引導(dǎo)作用，古田縣將切實(shí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)貢獻(xiàn)力量。 來源：新華指數(shù)
