【作者】唐國(guó)敏；陳必成；

【機(jī)構(gòu)】中國(guó)科學(xué)院微生物研究所；中國(guó)科學(xué)院微生物研究所；北京；

【摘要】紅曲 Monascus AS 3.978的變異株 AS 3.3491曾是葡萄糖淀粉酶的工業(yè)生產(chǎn)菌株。本文報(bào)告的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該菌株的葡萄糖淀粉酶是構(gòu)成酶,它的形成受降解物阻遏的調(diào)控。AS 3.3491葡萄糖淀粉酶形成的時(shí)間過(guò)程屬典型的產(chǎn)物形成與生長(zhǎng)呈負(fù)相關(guān)的類型,即菌絲體生長(zhǎng)停止后酶才開(kāi)始大量形成。從培養(yǎng)基中除去過(guò)量易利用碳源可使葡萄糖淀粉酶形成消阻遏。各種可利用碳源以低濃度分別加到洗滌的菌絲體懸浮液中都能促進(jìn)葡萄糖淀粉酶的形成,其中蜜二糖和半乳糖的促進(jìn)作用最甚。在限制生長(zhǎng)的條件下,即向洗滌菌絲懸浮液連續(xù)緩慢供給低濃度葡萄糖,則在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中,葡萄糖淀粉酶的活力穩(wěn)步上升,不需要任何誘導(dǎo)物,并且比酶形成值達(dá)到蜜二糖培養(yǎng)基的水平。因此,高濃度葡萄糖阻遏葡萄糖淀粉酶形成,但低濃度葡萄糖卻促進(jìn)酶的形成。

【關(guān)鍵詞】紅曲；葡萄糖淀粉酶；生物合成；調(diào)節(jié)；