【作者】馬愛民 單麟軍 杜昭平 謝筆鈞

【機構】華中農業大學食品科技學院華中農業大學食品科技學院 武漢430070

【摘要】從糙皮側耳Pleurotus ostreatus Pm039菌絲體中分離純化到一種疏水蛋白并命名為Po.HYD1,SDS-PAGE顯示其分子量約15kDa。Po.HYD1具有高度的表面活性,100μg/mL濃度下能夠降低水表面張力至25.5mN/m。在1~100μg/mL濃度范圍內存在6μg/mL和24μg/mL兩個關鍵濃度,說明了不同濃度范圍內自組裝條件的改變。水接觸角測定證明了Po.HYD1自組裝膜的包被能夠逆轉固體表面的可濕潤性。原子力顯微鏡分析揭示了Po.HYD1在云母表面形成厚度4.2±0.1nm"小桿層";在高定向熱裂解石墨表面形成厚度3.2~3.8nm吸附層;在劇烈振蕩誘導下的水溶液中形成形狀相似、取向一致但體積大小不等的"耳型"顆粒。 

【基金】國家自然科學基金資助項目(No.39770530； No.30170658)；

【關鍵詞】糙皮側耳; 疏水蛋白; 平衡表面張力; 水接觸角; 原子力顯微鏡;