【作者】朱會芳 周鵬 閆巧娟 江正強
【機構】中國農業大學食品科學與營養工程學院 中國農業大學工學院
摘要：研究了耐冷皮殼正青霉Eupenicillium crustaceum一種木聚糖酶的純化和酶學性質。采用硫酸銨沉淀和陰離子交換層析的方法,從耐冷皮殼正青霉液體發酵液中分離純化出一種亞基分子量35kDa的木聚糖酶。酶學性質研究表明,酶的最適pH值為5.5,在pH4.5-6.5范圍內具有較高的催化活性。最適溫度為50℃,20℃下酶活為最高酶活的40%。Ag+和Fe2+大幅度提高木聚糖酶的酶活,而Mn2+和Hg2+強烈抑制木聚糖酶的活性。同時,該木聚糖酶具有嚴格的底物特異性。
基金：高等學校博士學科點專項科研基金資助課題； 全國優秀博士學位論文作者專項資金(No200555)；
關鍵詞：木聚糖酶; 低溫; 真菌; 酶學性質;