【作者】李華祥陸震鳴耿燕史勁松許正宏馬延和

【機構】江南大學工業生物技術教育部重點實驗室藥學院糧食發酵工藝與技術國家工程實驗室中國科學院天津工業生物技術研究所天津市工業生物系統與過程工程重點實驗室

摘要：樟芝Taiwanofungus camphoratus是臺灣特有的珍稀藥食用真菌,具有保肝護肝、抗腫瘤、抗癌等多種生物活性。液體深層發酵是目前高效生產樟芝的重要方式之一,但是在其規模化生產應用中仍然存在接種量及種子質量不易控制、發酵過程菌體形態復雜、發酵過程參數及活性物質得率批次穩定性不高、生產周期偏長等問題。本文對樟芝液體發酵工藝的研究進展進行了綜述,同時介紹了快速發酵、循環發酵、活性物質高效發酵等新型樟芝發酵工藝,具有提高生產效率和批次穩定性、降低生產成本等優點。此外,對樟芝深層發酵的研究進行了展望。 

 

基金：國家自然科學基金(31401931)~~；

 

關鍵詞：樟芝; 深層發酵; 優化;