【作者】尹敏 趙迎春 劉雨陽 吳素蕊 趙天瑞 樊建

【機構】昆明理工大學 云南省食品安全研究院 云南省食品藥品監督檢驗研究院中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所

摘要：以冬蟲夏草的菌絲體為原料,提取溶劑為乙醇,采用Folin-Ciocalteu法測定冬蟲夏草菌絲體中多酚的含量,目的在于研究乙醇濃度、料液比、提取溫度和提取時間對多酚提取率的影響。以單因素試驗為前提,以正交試驗來指導優化提取參數,測定了所得多酚含量及其對Caco-2結腸癌細胞、Hep G-2肝癌細胞、MCF-7乳腺癌細胞的抑制作用。研究結果表明,在冬蟲夏草菌絲體的提取工藝中,最佳的提取工藝條件為:溫度為70℃,提取時間60 min,乙醇的濃度70%,料液比（g∶mL）1∶35;冬蟲夏草菌絲體中提取的粗多酚對試驗中3種癌細胞都表現出一定的抑制作用,當菌絲體粗多酚的濃度為100μg·mL-1時,對3種癌細胞抑制率達到最高,分別為72.12%（Caco-2結腸癌細胞）、83.67%（HepG-2肝癌細胞）和58.78%（MCF-7乳腺癌細胞）。 

關鍵詞：冬蟲夏草菌絲體; 多酚; 癌細胞; 抗癌作用;