摘要：通過對雁北嗜藍孢孔菌(Fomitiporia yanbeiensis S.Guo&L.Zhou)在10種雜糧谷物基質(藜麥、蕎麥、小米、小麥、玉米、燕麥、黃豆、薏米、大豆、大米)中的固態發酵過程進行研究。結果表明,雁北嗜藍孢孔菌在10種基質中均能完成發酵,即10種固態發酵產物均可作為"雁北蕈穀食品"原料。發酵過程中雁北嗜藍孢孔菌總體生長趨勢基本相同,但同一種基質中不同階段的生長速度差異顯著,在實際生產中可根據不同發酵階段的特點選擇特定的發酵條件、裝料量和發酵時間,以達到降低生產成本、縮短生產時間的目的,獲得最優質的固態發酵產物。
基金：山西省科技自主創新能力提升工程項目(2017zzcx-20)； 山西省農業科學院重點攻關項目(YGG1623)； 山西省農業科學院生物育種工程項目(17yzgc115)；
關鍵詞：雁北嗜藍孢孔菌; 固態發酵; 雜糧谷物; 發酵基質; 雁北蕈穀食品原料;