彭紅
廣東省微生物研究所!廣州510070

【中文摘要】 <正>灰樹(shù)花<Polyporus frondosus),俗稱(chēng)千佛菌,栗子蘑、貝葉多孔菌、云蕈,日本俗稱(chēng)舞茸。它是亞熱帶至溫帶森林中的大型真菌,具有獨(dú)特的芳香味,肉質(zhì)柔軟,脆如玉蘭,味如雞絲,鮮嫩可口。菇體營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)24.6％,脂肪2.4％,碳水化合物47.54％(其中粗纖維11％),水分8.4％。有18種氨基酸,特別富含人體必需的氨基酸,鮮品中還含有豐富的維生素。灰樹(shù)花的子實(shí)體、菌核中還含有豐富的生理活性物質(zhì),具抗癌、利尿、強(qiáng)身、抑制腫瘤等作用、對(duì)高血壓、肥胖癥也有一定療效,并能改善愛(ài)滋病的相關(guān)癥狀。

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1998年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-04-001