張樹庭
香港中文大學生物系

【中文摘要】 現代科學技術在人類文明中的角色正日益擴張,盡管如此,人類仍然并將繼續面臨著三大基本問題:食物的短缺,環境的污染,健康質量的下降。蕈菌(大型真菌)不僅能將大量的木質素生物廢棄物轉化成食物,而且能生產出對人類健康意義重大的醫療、保健產品。蕈菌栽培的一個最顯著的特點是,如果經營得當,可以實現零污染。而且,蕈菌產業基礎的形成和發展可以提供新的就業機會。1994年,世界蕈菌生產和蕈菌醫藥制品的產值約為140億美元,相當于1997年世界咖啡的產值。可以期待未來的蕈菌及其產品的貿易增長率將超過咖啡產品。由于蕈菌不含葉綠體,因此它是一種進行非光合作用的新陳代謝的生物體,它不能像普通的綠色植物那樣利用太陽光將二氧化碳和水轉化為復雜的有機質。但是,它產生的各種酶,能將木質素生物廢棄物轉化成多樣化的產品。這些產品對人類福祉的作用巨大(如作為食物、滋補品、藥品、飼料和肥料,保護和再生環境)。此外,栽培、發展食用菌與藥用菌可以積極創造經濟增長,這對國家和地方經濟的發展都具有積極的影響力。現今有70%以上的農田和森林資源未被利用或者在加工過程中被浪費。因此,21世紀,這種影響力將繼續擴大,對蕈菌生產(蕈菌本身)和...更多蕈菌產品(蕈菌衍生產品)進行可持續的研究與發展可以成為一種"非綠色的革命"。  還原

【中文關鍵詞】 蕈菌; 藥用菌; 非綠色革命; 營養藥

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2009年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-03-003