彭云霞; 馬曉剛; 李云飛; 熊清; 趙永昌; 車h泉; 劉自強
云南出入境檢驗檢疫局技術中心; 云南省農業(yè)科學院生物技術與種質資源研究所; 云南省牛肝菌協(xié)會; 中國食品土畜進出口商會食用菌分會

【中文摘要】 在2009年野生食用菌的生產季節(jié),通過對尼古丁外源性污染的排查和內源性成因的驗證等,得出牛肝菌等食用菌所含尼古丁是內源性次生代謝產物這個結論,并對影響牛肝菌尼古丁含量水平的自然因素和牛肝菌中含尼古丁的風險評估依據(jù)進行了初步探討,提出歐盟方應當將牛肝菌中的尼古丁作為豁免物質,取消對其含量限值的設置。

【中文關鍵詞】 牛肝菌; 尼古丁; 內源性; 次生代謝產物

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2010年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-01-003