【作者】 本刊編輯部；

【摘要】 英國牛津大學研究人員對107位年齡介于61歲至87歲之間的老年人進行了5年的跟蹤研究,發現不少老年人血液中維生素B12含量較低。研究人員稱,維生素B12含量低于正常范圍1/3者,患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是,老年人可以多吃香菇。一般來說,隨著年齡增大,人體對維生素B12吸收逐漸減少,抗病能力也會減弱,嚴重時還會引起神經細胞的損害。過去營養學認為,維生素B12主要食物來源為肉類、魚類,植物性食物中很少含有維生素B12。而肥胖和有心血管系統疾病的老年人為了控制血糖血脂,往往把動物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產類打入“黑名單”。另一部分素食者,也因長期不攝入肉食容易導致維生素B12缺 ……

【關鍵詞】 老年人； 香菇； 維生素； 老年癡呆癥； 研究人員； 肉類； 含量比； 年齡； 風險； 吸收；

【文獻出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期
 
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-037