【作者】 張樹庭； P.G.Miles； 本刊編輯部；

【機構】 紐約州立大學；

【摘要】 盡管蕈菌的記載歷史很古老,但人們消費蕈菌可能更早。中國、羅馬、希臘、埃及、中美洲早期栽培蕈菌的記載很多,我們這里更多關注的是香菇栽培的歷史記載。依據1983—1984年食用菌的總產量(表1),可以說當時的香菇是世界上第二重要的食用蕈菌,它是中國、日本和其他遠東國家最普遍栽培的菇類。在很長一段時期內,香菇因具有獨一無二的口感和風味而身價百倍,并被視為藥用滋補品。中國明代(1368—1644)著名的醫生吳瑞寫道:香菇能增強人體活力,治療感冒,改善血液循環,降低血壓。吳瑞這個發現早于著名英國醫生哈維發現血液循環。記載表明,古代中國人很早就意識到血液流動產生的脈搏與血壓存在一定的關系。有趣的是現代研究 ……

【關鍵詞】 香菇； 栽培； 史料；

【文獻出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期
 
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-027