農博會食品加工專家張教授，參加專家咨詢11天，我發現這位67歲的老學者每次兜里都會放把雨傘，即使晴空萬里也是如此，還別說真有一天我被大雨澆了個“落湯雞”。如果我們足夠細心， “晴帶雨傘，飽帶干糧”。就會防治萬一可能出現的情況，但如果心存僥幸，十次的成功，一次的失誤就會釀成大禍。
我們菌界同仁日常的從業生活中都源于一些細節，筆者曾經見過一位菇農菇棚零星幾袋發生了鏈孢霉的污染，筆者告知這位菇農一定要及時處理，結果這位菇農抱著僥幸的心理，總以為幾萬袋只有幾袋污染無關大局，推遲了治療，結果幾天后幾萬袋一片紅海，這位菇農悔之晚矣。
我們菌界同仁把握“僥幸”與“不幸”的辯證關系，就要接觸可能與現實這對范疇。可能是指包含在菌物生產中，預示可能發生的種種趨勢。現實是現存的各種聯系的綜合，是當下的客觀存在。有些事情的產生就是一個在現實中不斷產生可能，可能在一定條件下不斷轉化為現實的持續過程。任何現實都是從可能轉化而來，但并非任何可能都能變為現實。在多種可能性中，有好的可能性，有壞的可能性，有大的可能性，有小的可能性。如果我們把小的可能與不可能混同起來，想當然地認為小的可能不會發生，或者認為壞的可能不至于發生，那么，事情的結果往往是，最不希望的變成現實，可能性小的事真的發生。因此，凡事在思想上要從最壞處著想，行動上要向最好處努力。
僥幸會演之不幸。僥幸是不幸的根源，在食用菌從業過程中，許多方面都會有隱患。如果對隱患、苗頭、征兆的忽略，是引發從業損失的罪魁禍首。所以，食用菌任何一個環節都無小事，細節決定成敗是至理名言。當我們心存僥幸，盲目樂觀，不以為然，一些麻煩往往就會找上門來；而當我們感到如履薄冰、如臨深淵，往往反而平安無事。我寫的【戰戰兢兢談菌界】實質上就是這個道理。
吉林省某食用菌基地，新購置一常壓滅菌鍋，一切按廠方說明使用，但技術員很聰明，先少量試燒一鍋，發現這個鍋滅菌有點問題，溫度較長時間才達到100度，經仔細檢查是一個管道有點問題，及時同廠方交涉，研究改進，令可推遲生產進度，排除了滅菌不徹底的隱患，確保了萬無一失。反之，長春附近的一食用菌基地，滅菌10鍋都沒問題，但半夜燒鍋工人的一時疏忽，就造成4千袋的損失。
食用菌這個行業“思危于未形”，方能“絕禍于方來”。要杜絕或減少可能造成的損失，就要增強憂患意識，克服僥幸心理，嚴格按各項規程執行，不斷從成功中查找問題，多抓細節，多堵漏洞，才能做到防患于未然，拒不幸于千里之外。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】