曾有一段時間，“訂單菇業”在食用菌界是一個時髦詞，經常可以看到某地發展了多少萬袋“訂單菇業”的新聞；許多涉菇企業也躍躍欲試，紛紛同菇農簽訂合同。可近年來，訂單菇業在許多市縣變冷了，一些食用菌企業更是談“訂單”色變。
一些菌政部門和食用菌企業認為，菇農合同意識差、不講信譽，食用菌產品市場價低于“訂單價”時，菇農爭著往食用菌企業賣；市場價一高，菇農就轉手賣給別人。為了提高訂單履約率，有些地區的工商局還專門實施了“合同幫扶”工程，教育菇農提高“合同意識”。某食用菌企業怕菇農不履約，甚至請當地政府出面封鎖市場，實行食用菌產品獨家壟斷收購。
“訂單菇業”履約率低，都是菇農的錯嗎？
看看一些食用菌企業搞的“訂單菇業”，很容易發現問題出在哪里。許多食用菌企業的訂單，只是一張“白紙”，企業既不愿給菇農提供服務，更不愿讓利。市場情況好時，企業低價占有食用菌產品資源，實行“一次性買斷”式收購，企業賺再多的錢，都與處在產業鏈末端的菇農無關；市場情況不好時，企業又不愿多收購，把市場風險的“皮球”完全踢給了菇農。這樣的訂單，怎會有約束力？菇農怎么會服氣？
發展“訂單菇業”，是實現食用菌產業化經營、提高食用菌產品市場競爭力的有效途徑，但“訂單菇業”的內涵絕不僅限于一紙合同文書，而是一種以利益為紐帶的新型菇農企業關系。只有調整利益分配機制，讓菇農獲得整個產業的平均利潤，實行利益同享、風險共擔，“公司＋菇戶”體現的利益聯結關系才能更加緊密，才能出現菇農企業雙贏的結局。參考文獻略（作者MYB轉載請注明來源于易菇論壇）