【本書目錄】
     目 錄
   第一章 概述
    第一節 什么是食用菌
    第二節 食用菌的食用價值及藥用價值
    一、食用價值
    二、藥用價值
    第三節 我國食用菌的栽培簡史
    第四節 食用菌生產的現狀與展望
    一、食用菌的生產和消費概況
    二、我國食用菌事業的展望
   第二章 食用菌的形態結構及簡明分類
    第一節 食用菌的形態結構
    一、菌絲體
    二、菌柄
    三、菌蓋
    四、孢子
    第二節 食用菌的簡明分類
    一、食用菌在生物界中的分類地位
    二、食用菌的簡明分類
   第三章 食用菌的遺傳與育種
    第一節 食用菌的遺傳性與變異性
    第二節 食用菌的生活史及菌種的選育
    一、食用菌的生活史
    二、食用菌的菌種選育
    第三節 菌種保藏
    一、斜面低溫保藏
    二、液體石臘保藏
    三、自然基質保藏
    四、濾紙保藏
    五、沙土管保藏
    六、菌絲球生理鹽水保藏
    七、麥粒保藏