利用玉米芯和豆腐渣作培養(yǎng)基栽培平菇，因豆腐渣和玉米芯含有豐富的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和氨基酸等，每平方米可產(chǎn)鮮菇50-75千克，生物效率達150%~200%，經(jīng)濟效益可觀。其高產(chǎn)高效技術(shù)如下。

1.培養(yǎng)料配比。粉碎玉米芯100千克，濕豆腐渣80千克，石灰6千克。

2.拌料裝袋。將濕豆腐渣、石灰加水稀釋后倒人玉米芯里拌勻，調(diào)至培養(yǎng)料含水量65%。選用50厘米x25厘米x0.05厘米的聚乙烯低壓塑料(9380, -330.00, -3.40%)筒裝料，邊裝邊壓實(每袋裝干料約1.25千克)，兩頭用繩扎緊。

3.滅菌。菌袋采用常壓滅菌，溫度100℃，保持8-10小時。停火后悶8-10小時。出鍋后，料溫冷卻到30℃下時接種。接種室進行2次消毒。菌袋搬入接種室之前用高錳酸鉀'份、甲醛3份熏蒸。菌袋搬入接種室之后用霧氣消毒盒消毒1次。

4.菌種選擇。選用南京1號、生命1號、ccef89、九平1號等品種，三級菌種的菌齡選用30-40天。

5.接種方法。采取料袋兩端和中間扎3個孔的接種方法。將菌種掰成花生粒大小的小塊，不宜太碎。接種量為干料重15%。此法菌種萌發(fā)快，可迅速占領(lǐng)料面，減少雜菌侵染。

6.發(fā)菌管理。將已接種的菌袋搬到培養(yǎng)室乎放擺成行，堆高5-7層，每行間距50厘米。室溫以15t為宜，超過25℃立即通風(fēng)降溫，控制料溫在25、以下。培養(yǎng)10天翻堆1次，上下層交換。30天可長滿菌袋。

7.雜菌處理。在菌袋發(fā)菌過程中：如發(fā)現(xiàn)有雜菌生長，可用95%酒精、5%甲醛、20%石灰水、5%石炭酸等殺菌劑之一，用注射器將其注射到雜菌生長處的培養(yǎng)料中，使藥液滲透面積、深度都大于雜菌生長面積，以防治雜菌。若袋內(nèi)雜菌面積過大，無法用藥液防治時，將其揀出，拿到室外處理。

8.畦式覆±栽培。挖土做畦，畦寬1米，深35厘米，長度不限。在畦底及四周噴1遍殺蟲劑、殺菌劑(80%敵敵畏乳劑1000倍液和10%石灰水)。然后將長滿菌絲的菌袋脫去塑料袋，豎放在畦內(nèi)，菌柱相距2米，用潮土填空隙并壓實，澆透營養(yǎng)水(營養(yǎng)水配方：水100千克、尿素500克、磷酸二氫鉀300克、硫酸鎂200克、石灰4千克)。覆土與料面持平，料面的殘土用水沖掉，露出料面，然后覆蓋塑料薄膜，其四周不用壓實，以便通風(fēng)。

9.出菇管理。為了促使子實體形成，每天通風(fēng)1小時。氣溫高于15℃時，晚間通風(fēng);當(dāng)氣溫低于]0℃時，中午通風(fēng)。同時將畦面塑料薄膜揭開通風(fēng)換氣。幾天后就有大量菌蕾生長，頂端有原始菌蓋形成，揭開畦面薄膜，每天向空中噴水，保持室內(nèi)空氣相對濕度95%，從子實體形成到采摘歷時7-10天。

10.采收。當(dāng)菌蓋邊緣呈銅鑼形時采摘。這時菇的質(zhì)量好，重量大，轉(zhuǎn)潮快。采摘后將畦面清理干凈，停止噴水3-5天，然后再向畦內(nèi)澆1次透水，保持畦面潮濕。1周后，畦面再度長出菌蕾，仍按第1批菇管理方法管理。一般采收4-6批，整個生育期4個月。