1. 出菇管理

溫濕度管理：

• 早春時，確保大棚內溫度在4~16℃之間，這是羊肚菌子實體發育的理想范圍。

• 在雨水較多的情況下，注意保持適宜的濕度，及時澆水，以促進羊肚菌的生長。

溫度變化注意：

• 避免溫度劇烈波動，特別是在低于4℃或高于16℃的情況下，因為這會影響子實體的正常發育。

通風管理：

• 在每天中午氣溫較高時進行通風，維持大棚內的溫度在15~20℃范圍內。

• 相對濕度保持在85%左右，為良好的生長環境創造條件。

栽立桿設置：

• 在3月份后，當室外氣溫高于15℃時，設置桿以支撐遮陽網，以防止過度曝曬和維持適宜的生長環境。

• 桿的高度約為2.2~2.5米，株距4米，行距3米為宜。

• 2. 采收加工

采摘時機：

• 采摘的最佳時機是當菌體長到10-12厘米時。使用小刀沿菇柄輕柔地采摘，避免損傷周圍小菇。

采摘注意事項：

• 采摘后，新鮮菌體應立即晾曬或烘干，以防擠壓引起霉變。

• 避免帶下周圍小菇，以確保采收的是完整的、優質的菌體。

3.烘干步驟：

• 先在30~35℃的溫度下烘干2~3個小時，確保迅速去除水分。

• 隨后在60℃的溫度下再烘干2個小時，以保持菌體的質量和防止霉變。

4. 貯藏

新鮮菇體貯藏：

• 將新鮮采摘的羊肚菌存放在1~5℃的冷庫中，以延長其保鮮期和保持新鮮度。

干燥菇體貯藏：

• 干燥的羊肚菌應放置在干燥、通風良好的環境中。

• 最好將其裝入密封的塑料袋中，并存放在陰涼處，避免潮濕，以確保貯藏期間的質量。