平菇菌絲后熟，即菌絲的后期再培養，指菌絲發滿菌袋后，創造條件繼續營養生長，以延長發菌時間，稱為菌絲后熟期。

延長平菇菌絲后熟期，能夠實現平菇增產，尤其是第一潮菇可呈爆發之勢?；驹硎牵?/p>

平菇具有適應溫度范圍廣、發菌速度快的特點，一般在適宜溫度(24～30℃)下菌袋10～15天即可完成發菌。一旦菌絲發滿，受到諸如溫差、光照等外來因素的影響或刺激之后，可很快現蕾出菇。但由于此時基料內生物（菌絲）量嚴重不足，尤其基料內部的菌絲尚未達到生理成熟，僅有表層菌絲扭結現蕾，出菇產量尤其是第一潮菇的產量不高，生物學效率達不到50%，導致整個栽培周期延長，占用栽培設施，投入大量管理用工以及病蟲害頻發等，生產效益難以有效提高。

在其他條件相同的情況下，菌絲后熟培養時間不足，是制約平菇產量大幅提高的主要因素。

菌絲后熟，尤其對于調配基料營養之后的栽培，更顯示出該措施的高產優勢。

(1)嚴格避光培養

自裝袋播種開始，即應嚴格避光，尤其進入發菌棚以后。很多菇農為方便觀察，習慣將棚內光照調整至明亮，大約在1000勒克斯，這是不對的。光照應調至200勒克斯，每次進棚觀察時掀開草苫即可，要做到人走“光”滅。

(2)避免溫差刺激

當菌絲發滿菌袋以后，稍加溫差刺激，菌絲即可扭結現蕾，但出菇量很小。因為菌絲是在沒有充分后熟時發生的，所以最終難以有理想的出菇數量。避免溫差刺激，就是根據氣溫條件適當調控發菌棚的溫度；有條件的可安裝水溫空調，即可有效地解決該問題。

一般要求在菌袋表面發滿菌絲后，保持低溫（如15℃左右）并力求穩定。夏季可適當提高至25℃。

(3)濕度低而穩定

為保證發菌成功，應盡量降低空氣濕度，一般保持在60%以下。但是，夏季潮濕多雨，很難達到該要求，可順其自然，但應力求穩定，不使菌袋接受高高低低的濕度刺激，以保證菌絲后熟的持續性。